傳統(tǒng)餐飲人提到互聯(lián)網(wǎng)餐飲既隱隱發(fā)怵，又深深羨慕，到底什么是互聯(lián)網(wǎng)餐飲呢?這些新銳的互聯(lián)網(wǎng)餐飲怎么就把辛辛苦苦經(jīng)營的傳統(tǒng)餐飲瞬間秒殺了呢?

　　共同點(diǎn)：互聯(lián)網(wǎng)餐飲和傳統(tǒng)餐飲開店都要經(jīng)過定位、選址、裝修設(shè)計(jì)、菜品選擇、服務(wù)培訓(xùn)、餐飲定價(jià)等等過程。

　　差異：互聯(lián)網(wǎng)和傳統(tǒng)餐飲最大區(qū)別在于互聯(lián)網(wǎng)可以通過產(chǎn)品設(shè)計(jì)和用戶 體驗(yàn)提升自身的價(jià)值更好地宣傳自己。要做好互聯(lián)網(wǎng)餐飲必須抓住消費(fèi)者心理。下面將具體介紹一下互聯(lián)網(wǎng)是如何做到的。

　　高定位：高收入低消費(fèi)的小資人群

　　但凡成功的互聯(lián)網(wǎng)餐飲，都比較符合時(shí)下流行的時(shí)尚元素、熱點(diǎn)行業(yè)、時(shí)尚、小資、創(chuàng)業(yè)。直指小資白領(lǐng)市場，抓住他們需要的時(shí)尚、小資等個(gè)性化需求，通過媒體將自己推送出去。網(wǎng)絡(luò)訂餐、家庭加工的文化氛圍，餐飲新思路探索，這些都是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代才帶來的概念，通過這些獨(dú)特的理念，餐飲業(yè)得到更多方面的發(fā)展?jié)M足多方需求。

　　選址：定位人群的集中地

　　不僅是傳統(tǒng)餐飲需要好的選址，這點(diǎn)也適用于互聯(lián)網(wǎng)餐飲。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，只是給餐飲多了一個(gè)吸引潛在客戶的途徑。位置明顯也是服務(wù)體驗(yàn)的一種，在高逛街率的商場中，或是白領(lǐng)聚集的辦公樓附近，要么進(jìn)行外賣要么距離近容易被找到。這樣成功的概率大大增加，銷量和口碑也會傳播的更遠(yuǎn)。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代傳播就是硬道理。

　　產(chǎn)品設(shè)計(jì)：產(chǎn)品線短

　　精細(xì)化發(fā)展，根據(jù)自身定位和目標(biāo)客戶需求，提供相應(yīng)的服務(wù)體驗(yàn)。澶聽的產(chǎn)品設(shè)計(jì)也要突出個(gè)性化，有特色的進(jìn)行設(shè)計(jì)，在定價(jià)上注重物美價(jià)廉，推出相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)才能細(xì)水長流。

　　服務(wù)：追求簡單、舒適、不拘束的服務(wù)氛圍

　　拼接服務(wù)顧客造就優(yōu)勢，通過增值服務(wù)，明確到細(xì)節(jié)的服務(wù)體驗(yàn)，彰顯優(yōu)秀企業(yè)的個(gè)性，這樣才能打動人帶來口碑傳播的效果。借鑒國外餐廳的服務(wù)理念和服務(wù)管理，服務(wù)更加人性化，只為一部分人服務(wù)，用專業(yè)的市場營銷術(shù)語講，叫市場細(xì)分化。

　　環(huán)境設(shè)計(jì)：舒適愜意美觀雅致突出主題

　　隨著物質(zhì)生活的提高，人們對餐飲的態(tài)度不僅僅只是滿足生理需求，更多是為了精神上的需求。到一個(gè)環(huán)境舒適愜意的餐廳，不僅可以進(jìn)食也可以舒緩神經(jīng)。這就要求餐廳布置要講究，符合人體構(gòu)造規(guī)律，通過色彩、溫度、照明等方式帶來不一樣的體驗(yàn)。

　　空間設(shè)計(jì)：以消費(fèi)者體驗(yàn)為中心

　　在空間規(guī)劃上，就需求空間而言，一位客人所需最低的活動面積為2平方米，一些咖啡館、小吃店或快餐店，一位客人所需的面積平均而言1.3平方米即可。另外，用餐區(qū)的餐桌間距必須能讓服務(wù)員方便服務(wù)，讓客人方便出入。餐桌的排列既要考慮提高餐廳的使用率，又要考慮賓客入座的舒適和席間服務(wù)的方便，同時(shí)還要講究排列的藝術(shù)效果。

　　餐飲營銷 營銷前置先于開店

　　互聯(lián)網(wǎng)餐飲造勢更比開店重要。一個(gè)好的營銷手段可以立即將餐廳帶上知名道路。例如黃太吉，他造就了一代餐飲口碑傳播的案例，其吸引用戶的是制造了一種用戶易分享的環(huán)境，以激起用戶對這個(gè)品牌的一種“好奇”。

　　一切圍繞“搶眼球”

　　“曬”是現(xiàn)在食客的一種習(xí)慣，特別是自喻為吃貨的圈子里面。餐廳的產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境通過圖片的形式被不斷的傳播，形成一種一時(shí)間的病毒效應(yīng)。無論是微信的搶紅包，微博的@好友，還是餐廳的神秘試吃和邂逅明星，都是為了給消費(fèi)者一個(gè)動起來的理由。餐廳營銷的營銷熱點(diǎn)，難點(diǎn)不在于投入多少資源，而在于能引起多少人的關(guān)注，消費(fèi)者到餐廳就餐，能有多少東西，可以滿足消費(fèi)者的心理需求。

　　搶占話題和粉絲玩轉(zhuǎn)餐廳營銷

　　對于一般的餐廳來說，在互聯(lián)網(wǎng)建立自己的宣傳平臺是非常必要的。找準(zhǔn)自己餐廳的特色，與平臺、媒體、達(dá)人之間做好互動，形成互聯(lián)網(wǎng)營銷的曝光率。從代表香港時(shí)尚小資美食的食神戴龍，到500萬重金的美食秘方，再到長達(dá)半年多的品鑒內(nèi)測美食、時(shí)尚圈名人不斷，接下來的邂逅宅男女神“蒼老師”，高端大氣營銷之后的低價(jià)位上線，引來食客不斷。

　　餐飲發(fā)展到互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營者策劃能力明顯跟不上那些有互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)驗(yàn)的餐飲創(chuàng)業(yè)者，很大程度上影響了餐飲經(jīng)營能力，也影響著企業(yè)的盈利能力。中餐企業(yè)經(jīng)營普遍缺乏靚點(diǎn)和能夠吸引顧客前來就餐的手段，也就是我們所講的經(jīng)營能力不強(qiáng)。如果說大多數(shù)餐飲企業(yè)經(jīng)營能力不強(qiáng)，無疑說是中國餐飲策劃人才嚴(yán)重缺乏和餐飲老板認(rèn)知能力的欠缺。