互聯(lián)網(wǎng)餐飲業(yè)你不知道的9大賺錢秘籍



傳統(tǒng)餐飲人提到互聯(lián)網(wǎng)餐飲既隱隱發(fā)怵,又深深羨慕,到底什么是互聯(lián)網(wǎng)餐飲呢?這些新銳的互聯(lián)網(wǎng)餐飲怎么就把辛辛苦苦經(jīng)營的傳統(tǒng)餐飲瞬間秒殺了呢?
共同點:互聯(lián)網(wǎng)餐飲和傳統(tǒng)餐飲開店都要經(jīng)過定位、選址、裝修設計、菜品選擇、服務培訓、餐飲定價等等過程。
差異:互聯(lián)網(wǎng)和傳統(tǒng)餐飲最大區(qū)別在于互聯(lián)網(wǎng)可以通過產(chǎn)品設計和用戶 體驗提升自身的價值更好地宣傳自己。要做好互聯(lián)網(wǎng)餐飲必須抓住消費者心理。下面將具體介紹一下互聯(lián)網(wǎng)是如何做到的。
高定位:高收入低消費的小資人群
但凡成功的互聯(lián)網(wǎng)餐飲,都比較符合時下流行的時尚元素、熱點行業(yè)、時尚、小資、創(chuàng)業(yè)。直指小資白領(lǐng)市場,抓住他們需要的時尚、小資等個性化需求,通過媒體將自己推送出去。網(wǎng)絡訂餐、家庭加工的文化氛圍,餐飲新思路探索,這些都是互聯(lián)網(wǎng)時代才帶來的概念,通過這些獨特的理念,餐飲業(yè)得到更多方面的發(fā)展?jié)M足多方需求。
選址:定位人群的集中地
不僅是傳統(tǒng)餐飲需要好的選址,這點也適用于互聯(lián)網(wǎng)餐飲。在互聯(lián)網(wǎng)時代,只是給餐飲多了一個吸引潛在客戶的途徑。位置明顯也是服務體驗的一種,在高逛街率的商場中,或是白領(lǐng)聚集的辦公樓附近,要么進行外賣要么距離近容易被找到。這樣成功的概率大大增加,銷量和口碑也會傳播的更遠。在互聯(lián)網(wǎng)時代傳播就是硬道理。
產(chǎn)品設計:產(chǎn)品線短
精細化發(fā)展,根據(jù)自身定位和目標客戶需求,提供相應的服務體驗。澶聽的產(chǎn)品設計也要突出個性化,有特色的進行設計,在定價上注重物美價廉,推出相應的產(chǎn)品和服務才能細水長流。
服務:追求簡單、舒適、不拘束的服務氛圍
拼接服務顧客造就優(yōu)勢,通過增值服務,明確到細節(jié)的服務體驗,彰顯優(yōu)秀企業(yè)的個性,這樣才能打動人帶來口碑傳播的效果。借鑒國外餐廳的服務理念和服務管理,服務更加人性化,只為一部分人服務,用專業(yè)的市場營銷術(shù)語講,叫市場細分化。
環(huán)境設計:舒適愜意美觀雅致突出主題
隨著物質(zhì)生活的提高,人們對餐飲的態(tài)度不僅僅只是滿足生理需求,更多是為了精神上的需求。到一個環(huán)境舒適愜意的餐廳,不僅可以進食也可以舒緩神經(jīng)。這就要求餐廳布置要講究,符合人體構(gòu)造規(guī)律,通過色彩、溫度、照明等方式帶來不一樣的體驗。
空間設計:以消費者體驗為中心
在空間規(guī)劃上,就需求空間而言,一位客人所需最低的活動面積為2平方米,一些咖啡館、小吃店或快餐店,一位客人所需的面積平均而言1.3平方米即可。另外,用餐區(qū)的餐桌間距必須能讓服務員方便服務,讓客人方便出入。餐桌的排列既要考慮提高餐廳的使用率,又要考慮賓客入座的舒適和席間服務的方便,同時還要講究排列的藝術(shù)效果。
餐飲營銷 營銷前置先于開店
互聯(lián)網(wǎng)餐飲造勢更比開店重要。一個好的營銷手段可以立即將餐廳帶上知名道路。例如黃太吉,他造就了一代餐飲口碑傳播的案例,其吸引用戶的是制造了一種用戶易分享的環(huán)境,以激起用戶對這個品牌的一種“好奇”。
一切圍繞“搶眼球”
“曬”是現(xiàn)在食客的一種習慣,特別是自喻為吃貨的圈子里面。餐廳的產(chǎn)品、服務、環(huán)境通過圖片的形式被不斷的傳播,形成一種一時間的病毒效應。無論是微信的搶紅包,微博的@好友,還是餐廳的神秘試吃和邂逅明星,都是為了給消費者一個動起來的理由。餐廳營銷的營銷熱點,難點不在于投入多少資源,而在于能引起多少人的關(guān)注,消費者到餐廳就餐,能有多少東西,可以滿足消費者的心理需求。
搶占話題和粉絲玩轉(zhuǎn)餐廳營銷
對于一般的餐廳來說,在互聯(lián)網(wǎng)建立自己的宣傳平臺是非常必要的。找準自己餐廳的特色,與平臺、媒體、達人之間做好互動,形成互聯(lián)網(wǎng)營銷的曝光率。從代表香港時尚小資美食的食神戴龍,到500萬重金的美食秘方,再到長達半年多的品鑒內(nèi)測美食、時尚圈名人不斷,接下來的邂逅宅男女神“蒼老師”,高端大氣營銷之后的低價位上線,引來食客不斷。
餐飲發(fā)展到互聯(lián)網(wǎng)時代,傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營者策劃能力明顯跟不上那些有互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)驗的餐飲創(chuàng)業(yè)者,很大程度上影響了餐飲經(jīng)營能力,也影響著企業(yè)的盈利能力。中餐企業(yè)經(jīng)營普遍缺乏靚點和能夠吸引顧客前來就餐的手段,也就是我們所講的經(jīng)營能力不強。如果說大多數(shù)餐飲企業(yè)經(jīng)營能力不強,無疑說是中國餐飲策劃人才嚴重缺乏和餐飲老板認知能力的欠缺。
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