對(duì)于廚電市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，短期內(nèi)危與機(jī)并存，長(zhǎng)期來(lái)看則是機(jī)會(huì)很多，存在于行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)們從廚房到客廳的跨界迭代，以及立足廚房空間從廚電、櫥柜到家居的持續(xù)破局。

　　今年以來(lái)的廚電市場(chǎng)，遭遇一季度大幅度下跌觸底后，并未迎來(lái)預(yù)期中的強(qiáng)勢(shì)反彈。一線消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)低迷在預(yù)期之中，卻也超過(guò)很多廚電企業(yè)的接受下限。由此很多廚電企業(yè)在市場(chǎng)上遭遇一輪輪的生存危局，大量企業(yè)就靠低價(jià)續(xù)命，行業(yè)龍頭雖然在嚴(yán)控價(jià)格體系，同樣面臨著規(guī)模與利潤(rùn)的平衡點(diǎn)被不斷打破的尷尬。

　　似乎就在一夜之間，曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的廚電產(chǎn)業(yè)，迎來(lái)“霜降與寒冬”：不只是油煙機(jī)、燃?xì)庠畹戎髁�軍銷售下滑，洗碗機(jī)等新品類也增速放緩;異軍突起的集成灶頻頻搶單、跨界而來(lái)的生活電器總想改變烹飪習(xí)慣;不少頭部企業(yè)都遭遇階段性的業(yè)績(jī)下滑和經(jīng)營(yíng)虧損，大量中等規(guī)模廚電企業(yè)基本陷入停滯，而大量小微企業(yè)只能抵命降價(jià)搶單活下去。

　　不過(guò)在如此低迷的市場(chǎng)環(huán)境中，還是出現(xiàn)一些新變化、新變量。先是廚電一哥方太，以米博的新品牌，將一只腳從廚電跨入生活電器，推出多功能烹飪機(jī)這一新品類。雖然方太定義其為輕廚，但實(shí)質(zhì)上卻是跳出傳統(tǒng)廚電賽道，開(kāi)辟新的增長(zhǎng)新動(dòng)力，核心還是烹飪與美食。

　　同期海爾則將過(guò)去依托于冰箱產(chǎn)業(yè)打造的食聯(lián)網(wǎng)，全部轉(zhuǎn)移到廚電產(chǎn)業(yè)主平臺(tái)上。同時(shí)，海爾還基于中國(guó)、美國(guó)等不同國(guó)家的廚電業(yè)務(wù)平臺(tái)，打造一個(gè)全球廚電大平臺(tái)，不只是將廚電的品類進(jìn)行擴(kuò)張，同時(shí)還基于中西美食、烹飪文化等紐帶，開(kāi)啟廚電產(chǎn)業(yè)“多品牌、全品類、新場(chǎng)景”的發(fā)展步伐，大廚電格局顯然也是行業(yè)未來(lái)的必經(jīng)之路。

　　此外，老板、方太兩家企業(yè)，還一前一后從家庭廚房的油煙吸排，關(guān)注整個(gè)小區(qū)不同樓棟所有家庭的油煙吸排，推出了相應(yīng)的從末端到主機(jī)的油煙解決方案和處理設(shè)備系統(tǒng)。這不只是拓寬了廚電企業(yè)的業(yè)務(wù)邊界，同時(shí)還解決過(guò)去家庭油煙直接外排的污染凈化等問(wèn)題。

　　同時(shí)，還有一批企業(yè)正沿著集成灶、集成水槽方向，推動(dòng)將冰箱、酒柜等大家電產(chǎn)品進(jìn)軍廚電行業(yè)。不再是簡(jiǎn)單的嵌入式冰箱，而是集成式櫥柜冰箱，將冰箱變成櫥柜完成集成后變成一個(gè)部分。最終，這也賦予廚電產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展思考，那就不能再圍繞油煙機(jī)、燃?xì)庠畹绕奉?ldquo;打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)”，而是要在廚房這個(gè)環(huán)境中不斷圍繞用戶健康美食的需求，拓展業(yè)務(wù)品類、構(gòu)建多條賽道。

　　此外，眾多大家電、小家電，以及互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，也在紛紛跨界進(jìn)入廚電。他們的平臺(tái)和紐帶，則是來(lái)自于智慧家居平臺(tái)下，不同場(chǎng)景的協(xié)同與連通，紛紛將廚房作為客廳之后的第二個(gè)新中心，將廚電作為新的業(yè)務(wù)支點(diǎn)。比如海爾、美的、格力等大家電企業(yè)，九陽(yáng)、蘇泊爾、格蘭仕等小家電企業(yè)，以及小米系互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，都開(kāi)始將廚電作為一塊“香餑餑”，將廚房作為新的商業(yè)戰(zhàn)場(chǎng)。

　　當(dāng)然，未來(lái)中國(guó)家庭的廚房，顯然不可能包羅萬(wàn)象，什么都往里面裝。但是，現(xiàn)有的企業(yè)們，卻仍然看好廚房帶來(lái)家電產(chǎn)業(yè)的未來(lái)空間和預(yù)期：一是，廚電品類的有限性擴(kuò)張，從傳統(tǒng)的煙灶消、微蒸烤到洗凈冰等擴(kuò)張，帶來(lái)的是規(guī)模和收入增加;從套系化向嵌入式、集成化、一體化的發(fā)展新通道邁進(jìn)，跳出廚電的體系，而是從家庭、家居等角度，進(jìn)行美食的擴(kuò)張。

　　這也就意味著，無(wú)論是專業(yè)型的廚電企業(yè)，還是綜合性的家電企業(yè)，或是智慧家庭型的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，在廚電行業(yè)無(wú)論是想"分一杯羹"，還是想"投機(jī)一把"，或是"長(zhǎng)期布局"，都需要清楚地認(rèn)知三點(diǎn)：

　　一是，不能再單點(diǎn)作戰(zhàn)，一個(gè)品類獨(dú)大，比如說(shuō)油煙機(jī)大王、燃?xì)庠畲笸醯臅r(shí)代早就結(jié)束了;二是，不能再守死廚電原有品類，必須擁抱廚房和健康美食，形成大廚電多品類的經(jīng)營(yíng)新格局;三是，敢于嘗新與創(chuàng)新，除了在品類上的跨界與融合，還要探索在渠道上的輕快化，不是擁抱電商，而是擁抱年輕用戶接受的各種新興渠道。