近幾年，預制菜行業(yè)發(fā)展按下“加速鍵”，一直在穩(wěn)步增長。艾瑞咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%。預計未來3～5年，中國預制菜市場規(guī)模有望以20%左右的高增長率逐年上升，在2026年達10720億，我國預制菜產(chǎn)業(yè)有望發(fā)展成下一個萬億級市場。

　　盡管預制菜已經(jīng)將下廚的洗菜、備菜、調(diào)味和烹飪等一系列繁瑣過程省略，但是，要讓預制菜真正變成一盤菜，或許仍然無法忽略在廚房的“最后一公里”。不管是簡單加熱，還是快速烹飪，只有將預制菜的“冰冷感”真正消除，菜品才能被端上餐桌，最終真正成為一頓菜肴。

　　因此預制菜的新浪潮也給傳統(tǒng)廚電企業(yè)打開了新的細分賽道，購買預制菜意味著需要配置相應的烹飪設備，如何從產(chǎn)品拓寬到烹飪產(chǎn)業(yè)鏈，成為廚電企業(yè)破局的新思路。

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　　家電企業(yè)爭相入局，加碼預制菜賽道

　　預制菜站上風口的當下，家電企業(yè)也聞風而動，爭相入局。為了完善預制菜智能烹飪的環(huán)節(jié)，格蘭仕率先發(fā)布了家用的和商用的預制菜微波爐。家用預制菜微波爐有湯、飯、羹等20多種預制菜菜單，解凍與烹飪一次操作，適合居家、戶外、房車等場景。另外，格蘭仕還發(fā)布的商用預制菜微波爐，滿足辦公室、機場、高鐵、醫(yī)院等公域場景的需求。

　　“家電巨頭”格力電器也敏銳嗅到預制菜的廣闊前景，牽頭成立了“廣東省預制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會”。并表示將依托格力電器的裝備制造產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，以產(chǎn)業(yè)園區(qū)為平臺，構建預制菜裝備的研發(fā)、生產(chǎn)、運營全產(chǎn)業(yè)鏈體系，推動預制菜產(chǎn)業(yè)的升級發(fā)展。

　　而作為小家電行業(yè)頭部企業(yè)，在2023AWE展會上，蘇泊爾發(fā)布了廚電行業(yè)首個智慧美食領域全場景解決方案-云饌，并在多款產(chǎn)品比如智能炒菜機中引入了云饌預制菜生態(tài)系統(tǒng)。據(jù)介紹，用戶可以通過手機NFC功能，實現(xiàn)App免安裝、一碰即連并進入云饌系統(tǒng)。在這個系統(tǒng)里，用戶可以進行交流、分享，還能編輯個性化食譜，共享預制菜菜譜。

　　而老板電器也推出了ROKI數(shù)字廚電，開創(chuàng)數(shù)字烹飪時代，打造全球首個AI烹飪助理，同時提出“與智能菜譜公司、食品公司、預制菜制作公司等上下游合作伙伴一道，完善數(shù)字化烹飪生態(tài)”。

　　由此可見，關于對預制菜的布局，家電企業(yè)主要側(cè)重在智能科技的整合和創(chuàng)新方面重點推動和實施，以科技和智能為主要推動力，進一步深化預制菜和家電行業(yè)的融合發(fā)展。

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　　預制菜前景如何，未來又有多少可能？

　　預制菜之所以成為眾多廚電企業(yè)轉(zhuǎn)型的“頂流”賽道，一方面是持續(xù)增長的消費者需求、市場早期高速發(fā)展的企業(yè)需求與利好政策的不斷釋放，讓眾多廚電企業(yè)看到了新的市場機遇，紛紛入局并持續(xù)深耕。同時隨著廚電行業(yè)步入存量市場，廚電市場已經(jīng)陷入滯長，因此尋找新的增長點，而抓住預制菜這篇新藍海無疑是突破銷售瓶頸的關鍵。

　　但目前來看，預制菜方便簡單，卻也面臨同質(zhì)化嚴重的問題，并沒有形成過于鮮明的特色俘獲消費者，主要呈現(xiàn)“小、散”的特征。并且預制菜的消費群體、消費意識還沒有完全建立起來，主流群體還是趨向于年輕用戶，中老年市場還沒充分開發(fā)。

　　近年來廚電企業(yè)一直在探索智能家居的發(fā)展方向，如何使廚電與生態(tài)結合成為最大的難題。而廚電企業(yè)如何將預制菜吸納入自身的生態(tài)體系中，并與智慧廚電的功能結合，還需要更多的跨行業(yè)推行生態(tài)合作和標準建設。

　　而家電企業(yè)入局預制菜追趕風口，預制菜+廚電能否撬動第二增長曲線?未來具有無限想象和可能。