做著“美甲”，時(shí)刻享受著“噴淋”，計(jì)步器隨時(shí)監(jiān)測(cè)運(yùn)動(dòng)量，還聽著音樂(lè)，這是上海光明乳業(yè)荷斯坦金山牧場(chǎng)的景象。像這樣的奶�？茖W(xué)養(yǎng)殖，已成為中國(guó)不少大型乳企的“標(biāo)配”。

　　一面是最新數(shù)據(jù)顯示，液態(tài)奶進(jìn)口數(shù)量同比回落，一面是國(guó)產(chǎn)乳業(yè)不斷提升管理水平，筆者近日走訪牧場(chǎng)、協(xié)會(huì)等發(fā)現(xiàn)，從安全到品質(zhì)，再到“口碑”，國(guó)產(chǎn)奶已進(jìn)入“三步走”中關(guān)鍵的一步。

　　“好奶來(lái)自家門口。如果我們?nèi)タ慈�球奶業(yè)進(jìn)出口的版圖就會(huì)發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)國(guó)家除了會(huì)進(jìn)口奶酪等干制品外，鮮奶消費(fèi)的奶源，大部分是由自己國(guó)內(nèi)提供的。”該牧場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)金丹杰如是說(shuō)。

　　在牧場(chǎng)，精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化的牧場(chǎng)管理正在發(fā)揮效用。定時(shí)擠奶、隨時(shí)噴淋，降低奶�；疾〉膸茁�;畜糞處理干濕分離，干的部分制成有機(jī)肥還田或出售，污水進(jìn)入處理流程，最終并入市政管網(wǎng)。雖然氣溫高達(dá)35攝氏度以上，但牧場(chǎng)整體的氣味并不刺鼻。

　　日常的管理離不開大數(shù)據(jù)等高科技的運(yùn)用。小牛一出生，就會(huì)擁有“戶口”檔案，記錄奶牛的生日、體重、花紋等信息;每一頭牛的蹄子上都綁著一個(gè)計(jì)步器，以便工作人員通過(guò)計(jì)步器的數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，提前預(yù)防奶牛發(fā)病;每一頭奶牛的產(chǎn)奶量、奶電導(dǎo)率等曲線變化都會(huì)實(shí)時(shí)傳輸?shù)奖O(jiān)控室的數(shù)據(jù)庫(kù)里，工作人員能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)奶牛和奶質(zhì)的情況。

　　金丹杰說(shuō)，上市牛奶的體細(xì)胞已控制在20萬(wàn)/ml的水平，遠(yuǎn)遠(yuǎn)嚴(yán)格于歐盟對(duì)牛奶的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，乳蛋白常年維持在3.2克左右。

　　近年來(lái)，我國(guó)越來(lái)越重視乳制品行業(yè)質(zhì)量安全，相關(guān)監(jiān)管政策也日益嚴(yán)苛。國(guó)內(nèi)乳企發(fā)展邁上快車道，奶牛養(yǎng)殖漸成規(guī)模，經(jīng)營(yíng)管理也更重視安全，而進(jìn)口乳制品卻問(wèn)題頻現(xiàn)。

　　來(lái)自海關(guān)總署的數(shù)據(jù)顯示，去年1～11月份，全國(guó)液態(tài)奶累計(jì)進(jìn)口量達(dá)60萬(wàn)噸，同比大增48%。而到了今年，這股“熱情”明顯下降：液態(tài)奶進(jìn)口23萬(wàn)噸，同比減14%。

　　農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心主任王加啟介紹，與國(guó)產(chǎn)奶產(chǎn)品相比，進(jìn)口奶產(chǎn)品的熱敏感指標(biāo)糠氨酸含量明顯偏高，β-乳球蛋白等活性蛋白含量顯著低于國(guó)產(chǎn)奶產(chǎn)品，這說(shuō)明經(jīng)過(guò)高溫處理的進(jìn)口液態(tài)奶活性受到了熱傷害。

　　數(shù)據(jù)顯示，僅2016年，就有來(lái)自19個(gè)國(guó)家10類154批次進(jìn)口奶產(chǎn)品不符合我國(guó)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，被退貨或銷毀。不合格的原因包括霉菌超標(biāo)、大腸桿菌群超標(biāo)、超范圍使用食品添加劑、超過(guò)保質(zhì)期、包裝不合格等質(zhì)量和食品安全問(wèn)題。

　　上海市奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)曹明是認(rèn)為，過(guò)長(zhǎng)的保質(zhì)期可補(bǔ)償海外運(yùn)輸、海關(guān)檢驗(yàn)到國(guó)內(nèi)經(jīng)銷花去的時(shí)間，但這對(duì)消費(fèi)者并無(wú)好處，是時(shí)候重新理性審視咱們自己的國(guó)產(chǎn)乳業(yè)了。