2018年以來，廚電市場的下跌，大量小微廠商的跑路、破產(chǎn)，中小廠商的經(jīng)營困局、領軍企業(yè)的增速放慢，這些都只是困難的開始。接下來，整個廚電產(chǎn)業(yè)將開啟一場艱難的“尋找底部之路”，注定將是一場跌宕起伏、異常艱難的風險之旅。

　　接下來整個廚電產(chǎn)業(yè)最具看點的是，在這場沒有目標、沒有參照物的轉型、變革過程中，廚電產(chǎn)業(yè)的主要品牌、品類、手段和渠道，一切都將會悄然生變。當然，更重要的是領軍企業(yè)陣營也將迎來大的裂變和動蕩。

　　橫在廚電產(chǎn)業(yè)和相關企業(yè)面前的挑戰(zhàn)有很多：首先，過去廚電企業(yè)追求的是做強做精，而隨著對手跨界進入以及產(chǎn)業(yè)邁進千億新平臺，帶來的則是做強做大新舞臺;其次，長期以來，廚電市場追求的是發(fā)展質(zhì)量和單臺盈利能力，帶來的廚電渠道仍以代理分銷為主，但在互聯(lián)網(wǎng)全零售沖擊，以及規(guī)模化盈利規(guī)則下，如何左右平衡;再者，主要廚電企業(yè)長期基于百億以下軌道中的“精耕細作”，其思維、團隊和手段如何適應百億以上的大平臺競爭和挑戰(zhàn)?

　　再不變，廚電產(chǎn)業(yè)就沒未來了!

　　今年以來，廚電市場的放量下跌，一改過去10多年以來市場節(jié)節(jié)攀升的勢頭，掉頭直線下跌。這是意料之中的事情，更重要的是，這場下跌還將會持續(xù)一段時間。

　　造成今年以來廚電市場下跌的誘因，看似房地產(chǎn)市場調(diào)控，而作為與房地產(chǎn)密切度最高的廚電領域，無論是在毛坯房市場、還是精裝修房市場，都出現(xiàn)不同程度的市場沖擊。不過，家電圈認為，房地產(chǎn)市場的調(diào)控只是眾多因素之一，真正影響廚電產(chǎn)業(yè)走勢的拐點，還是產(chǎn)業(yè)過去20多年粗放式發(fā)展、野蠻化擴張模式，已經(jīng)走不動、行不通。

　　具體來看，廚電作為家電產(chǎn)業(yè)的細分品類，在規(guī)模上與空、冰、洗、電四大品類存在一定差距，卻又遠高于生活小家電。因此，在過去20多年的發(fā)展中，一直缺乏大資本、大企業(yè)的介入，多是由一些規(guī)模和實力偏弱的企業(yè)主導。最終，這也直接造成廚電產(chǎn)業(yè)獨有的“高端主導”、“做精做強”發(fā)展格局，沒有海爾、美的、格力、海信這些千億巨頭的擠壓，過去10多年來更多還是基于自身的能力、行業(yè)的慣性，以及市場的周期，滾動前行。

　　由此，廚電產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今，仍然存在著較為嚴重的“小富即安”經(jīng)營思維，很多時候都沉浸在自己的“一畝三分地”中，只要按照自己的經(jīng)營節(jié)奏、發(fā)展方式和增長體系，這在行業(yè)一路上行、企業(yè)節(jié)節(jié)上漲通道中還能“順風順水”。一旦遭遇外部的經(jīng)營風險和壓力沖擊后，很快就會應聲下跌。

　　可以說，超過八成的廚電企業(yè)，缺乏應對外部經(jīng)濟和市場環(huán)境危局的應急管理和抗寒冬能力。大量企業(yè)更多還是沉迷在自身的“不求規(guī)模、只求單臺盈利能力”，以及“不求做大，只求自我認同”的通道中。卻忽視廚電產(chǎn)業(yè)作為一個開放競爭的領域，又是一直增長和用戶需求雙雙放量上漲的行業(yè)，顯然會面臨外來者的諸多跨界挑戰(zhàn)，以及在互聯(lián)網(wǎng)時代更多工具和手段的無界沖擊。

　　無論是在發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃，還是經(jīng)營管理團隊、市場拓展、規(guī)�；�驅動、渠道布局等方面，大量專業(yè)化廚電企業(yè)，都沒有做好相應的思想、能力和體系等準備。即便是在最近三年來，美的、海爾、海信、長虹、TCL、創(chuàng)維、奧克斯，以及小米系等諸多企業(yè)，紛紛快馬加鞭進軍廚電市場之際，也沒有真正激發(fā)傳統(tǒng)廚電企業(yè)的危機意識和商業(yè)警惕性。更未能全面激發(fā)專業(yè)廚電企業(yè)在新的時代跑道中自我裂變的動力。

　　由此作為家電產(chǎn)業(yè)的一個全新品類，廚電企業(yè)是時候“變天、變臉、變氣候”。這不只是為了自身更好地適應時代的發(fā)展和競爭，也是為推動產(chǎn)業(yè)進一步的發(fā)展壯大，從百億向千億，甚至向兩千億、三千億進軍的重要機遇期。

　　再固執(zhí)，廚電企業(yè)就真完蛋了?

　　相對大家電、小家電行業(yè)的相關企業(yè)，廚電企業(yè)在最近10多年來的表現(xiàn)，略顯保守和固執(zhí)。且一直深陷“過去的小成功和小成績”軌道中，遲遲不能自拔。雖然，這有助于打造廚電產(chǎn)業(yè)的“精工匠心”企業(yè)，卻也直接將整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向帶偏。

　　不可否認，廚電業(yè)發(fā)展至今，出現(xiàn)了以方太、老板為首的高端品牌，以及家電行業(yè)獨有的“本土企業(yè)稱霸高端”現(xiàn)象。一度是家電行業(yè)其它領域和品類，最為羨慕并積極努力學習和借鑒的對象。但不能因此而選擇“停滯不前”，甚至認為可以“高端一招鮮、就能吃遍天”。在高端之外，廚電還需要建立大規(guī)模、穩(wěn)增長等新跑道。

　　因為對于整個廚電產(chǎn)業(yè)來說，除了高端稱霸優(yōu)勢外后，整個產(chǎn)業(yè)的綜合競爭力弱、抗風隊能力差，以及行業(yè)進入門檻偏低、品牌集中度低，造成市場上的“劣幣驅逐良幣”時有發(fā)生，以及四五百家企業(yè)泛濫等問題層出不窮。而領軍企業(yè)目前普遍缺乏在市場上掀起新一輪洗牌，主導新一輪競爭變局的實力和雄心，更多還是聚焦于自身的增長體系、平臺打造，以及自身的目標。

　　對于中國廚電產(chǎn)業(yè)來說，當務之急必須要解決三大問題：一是領軍企業(yè)的陣營重塑，由此帶動行業(yè)進入門檻的提升。當前，高端稱霸作為廚電產(chǎn)業(yè)的特色與特長，應該繼續(xù)保持;但更為重要的是，還要形成幾個規(guī)模化的廚電新巨頭，從而主導并加速產(chǎn)業(yè)的洗牌進程，推高行業(yè)的進入門檻，解決整體的規(guī)�；�驅動與高端化驅動協(xié)同。

　　二是渠道結構的優(yōu)化，從而構建規(guī)�；瘮U張的后勁。大量的專業(yè)廚電企業(yè)，至今的渠道模式仍然是省級代理商為主導的層層分銷模式，雖然京東、天貓等電商巨頭的崛起，也讓廚電企業(yè)順勢引爆變革，但渠道結構整體偏重、偏長問題仍存在。在這種背景下，誰敢率先邁出去代理商、建立大零售驅動下的規(guī)模化引爆第一步，就有望成為改寫廚電品牌格局的第一步。

　　三是產(chǎn)品品類的迭代，打開從廚電到廚房的新舞臺。煙灶消三件套，已主導廚電企業(yè)20多年快速擴張，如今廚電產(chǎn)業(yè)的增速放緩、由漲變跌背后，正是傳統(tǒng)三件套的產(chǎn)品同質(zhì)化、增長乏力等問題。在這種背景下，新的廚電品類，諸如洗碗機、蒸微一體機、果蔬凈化機等品類，又在短期內(nèi)無法快速彌補規(guī)�；�的“空位”。如何從廚電走向廚房，從煙灶消，到微蒸烤洗凈等，基于廚房烹飪的體驗化場景，結合消費升級的品質(zhì)化、高端化和智能化需求，打開產(chǎn)業(yè)發(fā)展新空間。

　　眼下終端零售市場的下跌，對于廚電企業(yè)來說，不用擔心卻不能不反思。對于已經(jīng)野蠻擴張20多年的廚電產(chǎn)業(yè)，從品牌格局、渠道結構、營銷手段，到經(jīng)營策略，必須要展開一場“由內(nèi)而外”的系統(tǒng)變革。誰能率先完成，誰就能贏得競爭的主動權!