五月底，第26屆國(guó)際廚衛(wèi)展(KBC2021)在上海隆重舉行。

　　說(shuō)是廚衛(wèi)展，但從參展占地規(guī)模上來(lái)看，“廚”不僅比衛(wèi)小了許多，甚至還比不上“櫥”的規(guī)模，以至于有的廚電業(yè)內(nèi)人士在參觀完之后，不無(wú)抱怨地說(shuō)，這樣的廚衛(wèi)展，“不如索性改成衛(wèi)廚展”。

　　但這對(duì)廚電行業(yè)來(lái)說(shuō)，決非意味著負(fù)能量。相反的是，近年來(lái)，以消費(fèi)者的居家動(dòng)線為基礎(chǔ)，在消費(fèi)者與廠商的合謀之下，一場(chǎng)關(guān)于家居空間的進(jìn)階革命正在悄然進(jìn)行。廚電行業(yè)在其中所扮演的角色，從未如此重要。

　　舞臺(tái)變了。仍舊是以用戶為中心的大前提，但著力點(diǎn)不再局限于產(chǎn)品本身，而是帶有明顯的場(chǎng)景化考量。在這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，廚電是廚衛(wèi)的一部分、廚衛(wèi)是家電的一部分、家電又只是家居的一部分。這也正是本屆KBC所展示出來(lái)的明顯趨向——從廚房場(chǎng)景的角度考慮廚電、從家居場(chǎng)景的角度考慮廚房、從用戶的場(chǎng)景需求考慮家居。

　　思路一開(kāi)，視野和成長(zhǎng)空間頓時(shí)廣闊起來(lái)。

　　首先，在空間效率和空間藝術(shù)的訴求里，正醞釀著所有廚電企業(yè)的大前途。

　　某種意義上來(lái)看，傳統(tǒng)的廚電，尤其是煙灶，就是解決空間問(wèn)題的產(chǎn)物。眾所周知的是，上個(gè)世紀(jì)80年代初，國(guó)內(nèi)集中居住的居民小區(qū)出現(xiàn)，彌漫的油煙亟待解決。90年代中后期(尤其是98年取消福利分房之后)，商品房雨后春筍，不管承擔(dān)多大經(jīng)濟(jì)壓力，國(guó)人多年來(lái)終于有了一個(gè)可任由自己裝修改造的空間。大量的廚電企業(yè)也在此期間以煙灶為基礎(chǔ)發(fā)展起來(lái)。

　　在億田的設(shè)計(jì)里，集成灶早已是美食烹飪中心

　　新千年后，全國(guó)房?jī)r(jià)開(kāi)始了火箭級(jí)攀升。寸土寸金的房?jī)r(jià)，讓空間利用有著從未有過(guò)的現(xiàn)實(shí)意義。有限的居家空間范圍內(nèi)，盡管不乏特例，但整體上在國(guó)人的居家空間布局里，小廚房是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，這是彼時(shí)窮看廳堂的產(chǎn)物，直至今日我們已經(jīng)到了“富看廚房”的地步，也未能讓廚房的大空間、開(kāi)放式成為主流。

　　因此，在有限的空間內(nèi)，要滿足“富看廚房”的精致和美觀，廚電集成化、嵌入式、套系化近年來(lái)大行其道，不斷賦予廚電行業(yè)新的動(dòng)能。

　　尤其是集成和嵌入，這兩個(gè)對(duì)廚房空間利用效率最有現(xiàn)實(shí)意義的維度，前者不光誕生了集成灶這一新興的產(chǎn)業(yè)(此次展會(huì)參展的廚電企業(yè)，以集成灶為主角)，還包括集成水槽、水槽洗碗機(jī)。后者則更是讓美觀和節(jié)省空間有了更現(xiàn)實(shí)的意義，并成為高端廚電的重要落腳點(diǎn)之一——嵌入意味著隱藏與和諧，本身就是對(duì)空間利用和美觀度的最優(yōu)解。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，豈止是廚房，在“嵌入”二字上都大有文章可做。

　　恒潔衛(wèi)浴的空間定制解決方案

　　空間所要求的不僅是效率，更有藝術(shù)。整齊本身就是一種統(tǒng)一的美，尤其在空間有限的前提下，風(fēng)格統(tǒng)一、整齊劃一的設(shè)計(jì)，不僅在視覺(jué)上會(huì)放大空間感，更重要的是，以消費(fèi)者動(dòng)線為根基，尊重消費(fèi)者操作習(xí)慣的集成和嵌入，將極大改善消費(fèi)者的下廚體驗(yàn)。

　　本次廚衛(wèi)展上，廚電板塊以19家集成灶為參展主力軍，本身就說(shuō)明了集成大勢(shì)的洶涌澎湃。

　　其次，以消費(fèi)者居家動(dòng)線為根基，正醞釀著廚電行業(yè)新的整合空間。

　　有觀點(diǎn)認(rèn)為，20年前是客廳經(jīng)濟(jì)，10年前客廳經(jīng)濟(jì)開(kāi)始向廚房經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)移。實(shí)際上，這里說(shuō)的轉(zhuǎn)移，本質(zhì)上說(shuō)的是用戶在某個(gè)空間停留的時(shí)間長(zhǎng)短，以及由此而誕生的商業(yè)機(jī)會(huì)。

　　實(shí)際上，這正是場(chǎng)景化的內(nèi)容之一。

　　四季沐歌衛(wèi)浴，是對(duì)整體衛(wèi)浴空間的把握

　　場(chǎng)是空間、景是需求。廚房是烹飪美味的場(chǎng)所，解決的是飲食問(wèn)題。這個(gè)命題一旦往兩端延伸，那么食材選購(gòu)、清洗、存儲(chǔ);烹飪過(guò)程中所需的各種設(shè)備;餐具的管理;垃圾和廢料的處理;廚房操作環(huán)境的改善等等，都能衍生出無(wú)限的生意機(jī)會(huì)。

　　如果說(shuō)烹飪中所需的各種設(shè)備正是傳統(tǒng)廚電行業(yè)多年來(lái)的核心作業(yè)區(qū)，那么兩端延伸的區(qū)域，正在為廚電行業(yè)打開(kāi)新的空間。近年來(lái)，不少?gòu)N電企業(yè)已經(jīng)形成菜譜與選購(gòu)的閉環(huán)，廚余垃圾處理器、凈水器、洗碗機(jī)乃至廚房專用空調(diào)、甚至冰箱，正成為不少企業(yè)新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　歐琳將廚房洗凈中心當(dāng)成一個(gè)版塊來(lái)打造

　　此次展會(huì)上，如果說(shuō)億田帶來(lái)的S9智能烹飪系統(tǒng)、藍(lán)炬星&周迅R3集成灶是廚電企業(yè)在核心作業(yè)區(qū)的縱向突破，那么歐琳帶來(lái)的高端廚房洗凈中心、美爾凱特帶來(lái)的廚房專用空調(diào)等則是向兩端延伸的典型。

　　美爾凱特廚房專用空調(diào)，在解決廚房溫度的同時(shí)，又尊重了空間需求

　　跳出這場(chǎng)展會(huì)看廚電行業(yè)，幾乎所有的主流品牌都有自己的櫥柜業(yè)務(wù)板塊、幾乎所有的主流廚電企業(yè)都有自己的凈水板塊、洗碗機(jī)板塊;以老板、方太、海爾、美的為代表的企業(yè)，都有自己的食材管理謀劃，尤其是美的和海爾，已經(jīng)構(gòu)建起自己的食材選購(gòu)生態(tài)閉環(huán)。很明顯，這是未來(lái)的方向之一。

　　或許在未來(lái)，專業(yè)品牌和非專業(yè)的品牌在消費(fèi)者的心目中已經(jīng)不再有鮮明的區(qū)分。對(duì)企業(yè)而言，也同樣如此。正如本文所強(qiáng)調(diào)的，以消費(fèi)者的居家動(dòng)線為根基，消費(fèi)者下班回家之后，先做什么、后做什么，在哪個(gè)空間區(qū)域停留更久，哪些功能可以在“停留更久”的空間里實(shí)現(xiàn)，將成為背后商品供應(yīng)者整合的動(dòng)力所在。這正是場(chǎng)景化營(yíng)銷的核心內(nèi)容之一。對(duì)廚電企業(yè)甚至所有的家電企業(yè)而言，重要的不是你本來(lái)是做什么的，而是你是否能夠擁有足夠多的用戶數(shù)據(jù)，是否能夠擁有或者整合足夠多的資源，為消費(fèi)者提供一整套解決方案。從目前來(lái)看，三翼鳥(niǎo)率先向這個(gè)方向邁進(jìn)了一步，相信這樣的突破意義會(huì)給整個(gè)家電行業(yè)提供示范。

　　再次，空間向場(chǎng)景化進(jìn)階，對(duì)家電企業(yè)而言，再大的“場(chǎng)”仍還是家的范疇。景，則具有更軟性的、更內(nèi)涵的需求。

　　后疫情時(shí)代的健康化需求，三胎時(shí)代開(kāi)啟的母嬰護(hù)理需求，老齡化社會(huì)面臨的老年家電需求，時(shí)代進(jìn)入移動(dòng)互聯(lián)和物聯(lián)網(wǎng)深度發(fā)展后的智能化需求，追求便捷、交易隨時(shí)隨地可能發(fā)生的購(gòu)買需求，95后、Z時(shí)代成長(zhǎng)為廚電消費(fèi)主力軍帶來(lái)的個(gè)性化需求等等，無(wú)論哪一個(gè)維度，都是廚電企業(yè)以廚房(煙灶)向外圍空間拓展的新空間。

　　本次廚衛(wèi)展上，廚電企業(yè)在參展數(shù)量上明顯低于衛(wèi)浴和櫥柜企業(yè)。但從消費(fèi)者居家動(dòng)向上來(lái)看，二者本來(lái)就密切相關(guān)。櫥柜，在家里任何一個(gè)空間都可以有。一個(gè)水系統(tǒng)(熱水+凈水)可以涵蓋廚房和衛(wèi)浴間，甚至是洗衣機(jī)和冰箱這樣的白電產(chǎn)品以及電視，放置的地點(diǎn)也不再被拘泥。還是那句話：場(chǎng)景需求決定了空間的配載。這本身就是空間的進(jìn)階——由物理空間向以物理空間為基礎(chǔ)的、更為抽象、內(nèi)涵更高的層面邁進(jìn)。既有現(xiàn)實(shí)、具體的產(chǎn)品功能需求和系統(tǒng)解決方案的需要，又有抽象而更高階的情感需求的滿足。

　　從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，此番廚衛(wèi)展，以廚衛(wèi)為主題，吸引了超過(guò)1000家的參展企業(yè)，既包括美大、億田、帥豐，又包括恒潔、箭牌、九牧等，還有志邦等櫥柜類企業(yè)，廚類、櫥類、衛(wèi)浴類，這是消費(fèi)者居家的某些空間的主題展。以消費(fèi)者整個(gè)居家場(chǎng)景為依托，廚電行業(yè)乃至整個(gè)家電行業(yè)未來(lái)的前景，將遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此。而挑戰(zhàn)也將前所未有的嚴(yán)峻——家居一體化或者說(shuō)智慧家居生活時(shí)代，圍繞著消費(fèi)者的居家空間和居家活動(dòng)，家電企業(yè)，將以怎樣的存在而存在?