我們每天吃的飯都要經(jīng)它的“手”，而且我們每天都要用到電飯煲做一些瑣事的事，所以小編認(rèn)為知道電飯煲的選購(gòu)技巧，以及一些生活小竅門(mén)還是很用必要的。今天，我們就來(lái)個(gè)電飯煲全接觸，重新認(rèn)識(shí)一下我們所“認(rèn)識(shí)”的電飯煲。

　　名牌的、雜牌的，多功能的、單一功能的，高價(jià)的、低價(jià)的，面對(duì)這么多的電飯煲，在選購(gòu)電飯煲的時(shí)候，我們一定會(huì)選暈。小編相信，大部分人家里用的電飯煲也并不是自己選的，而是當(dāng)有了要買(mǎi)電飯煲的想法，于是去了賣(mài)場(chǎng)聽(tīng)導(dǎo)購(gòu)一頓介紹，最后糊里糊涂就買(mǎi)了一臺(tái)電飯煲。今天小編就教大家如何選購(gòu)電飯煲，讓我們對(duì)導(dǎo)購(gòu)說(shuō)聲：“不好意思，我們自己挑。”

　　一、按需選購(gòu)

　　根據(jù)家庭人口的多少來(lái)確定購(gòu)買(mǎi)不同功率的電飯煲，如500W 1.5L的電飯煲，較適合三口之家使用，而功率為700W規(guī)格為1.8L的電飯鍋，則更適合人數(shù)較多的家庭選用。要明確知道電飯煲的容量，這樣買(mǎi)回來(lái)的電飯煲才會(huì)更加實(shí)用。

　　二、肉眼觀察

　　購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)注意電飯鍋外觀涂漆均勻，無(wú)凸凹、劃痕等缺陷;鍋蓋與鍋體之間配合良好;內(nèi)鍋無(wú)凹陷，形狀圓整，且與電熱板接觸緊密，將內(nèi)鍋放入鍋體內(nèi)，用手左右轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，若鍋底與電熱板間磨擦力較大，即表示兩者接觸良好。

　　三、“火候”把握好

　　有研究表明，米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟蒸煮時(shí)的溫度和壓力有關(guān)系。一般的電飯煲在常壓下蒸煮，溫度在100度時(shí)水就會(huì)沸騰，米湯四溢，飯粒也由于上下翻滾導(dǎo)致外表易破損，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。有的電飯煲產(chǎn)品為防止米湯溢鍋，采用“大口徑蒸汽孔”，使沸騰更劇烈，米飯營(yíng)養(yǎng)隨著蒸汽更大量被流失。有的電飯煲采用了“聰明火”技術(shù)，提升了蒸煮時(shí)的壓力，將烹飪的溫度也提升到100度以上。進(jìn)而更通過(guò)精確的溫度過(guò)程控制，也就是火候控制，使米飯合理的沸騰不撲鍋。這樣做好的米飯飯粒表面光滑、晶瑩、光澤好，幾乎達(dá)到營(yíng)養(yǎng)保留的最佳效果。

　　四、好內(nèi)膽煮出好米飯

　　內(nèi)膽是電飯煲直接接觸米飯的部分，因此不同材料和結(jié)構(gòu)的內(nèi)膽對(duì)米飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響各不一樣。一般的電飯煲內(nèi)膽只是簡(jiǎn)單的復(fù)合層，雖然價(jià)格低但品質(zhì)差。而目前一些知名的品牌已采用四層結(jié)構(gòu)內(nèi)膽，能更好的烹飪米飯并保持營(yíng)養(yǎng)。以蘇泊爾電飯煲為例，它的內(nèi)膽由內(nèi)而外分別是不粘涂層、硬質(zhì)氧化層、鋁合金層、硬質(zhì)氧化層。其中不粘涂層能確保做飯飯不焦，營(yíng)養(yǎng)不浪費(fèi)，雙硬質(zhì)氧化層則有利于長(zhǎng)期安全使用。而且，它的內(nèi)膽厚度更達(dá)2.0mm以上，傳熱更均勻。總之，“超厚內(nèi)膽+四層結(jié)構(gòu)”，米飯營(yíng)養(yǎng)有保障。

　　五、“底盤(pán)”有講究

　　電飯煲的底盤(pán)對(duì)米飯烹飪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有很大影響。傳統(tǒng)的電飯煲使用平面底盤(pán)加熱，做飯時(shí)常是外圍已熟而中心夾生，甚至外層燒焦造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。而一些電飯煲的環(huán)形球面底盤(pán)全面解決了問(wèn)題。環(huán)形球面底盤(pán)的加熱模式令水在加熱時(shí)形成有序的對(duì)流，米粒不容易破損，因此能充分保留米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　電飯煲九個(gè)使用小竅門(mén)：

　　1、電飯鍋?zhàn)鍪澄铮�把�?nèi)膽放入外殼后要左右轉(zhuǎn)動(dòng)幾次，可使內(nèi)膽與電熱板緊密接觸。

　　2、內(nèi)膽與電熱板表面要保持干凈以免接觸不良。

　　3、只有在煮飯時(shí)才會(huì)自動(dòng)跳閘，如果燉其他食物，要煮到水干時(shí)才會(huì)自動(dòng)斷電。所以應(yīng)掌握火候，適時(shí)拔掉電源插頭。

　　4、電飯鍋的內(nèi)膽是鋁制品，應(yīng)避免碰撞變形。如果內(nèi)膽和發(fā)熱板接觸不吻合，可能會(huì)燒毀電熱板和控溫器。內(nèi)膽變形更換，不可用普通鋁鍋代替使用。

　　5、不要煮酸、堿類(lèi)或太咸的物質(zhì)，也不宜放在潮濕處以防銹蝕。用電飯鍋煲湯、燉肉，應(yīng)有人在場(chǎng)，防止水外溢流入電器內(nèi)損壞電熱原件。

　　6、要先放內(nèi)膽，再插電源插頭。取內(nèi)膽時(shí)也應(yīng)先將電源插頭拔掉，以免觸電。

　　7、電飯鍋的內(nèi)膽可以用水刷洗，但是它的外殼、電熱板和開(kāi)關(guān)等都不能濕洗，可用干布擦凈。

　　8、不要將電飯鍋的電源插頭插接臺(tái)燈頭，臺(tái)燈的插座電線較細(xì)、載流量小，而電飯鍋的用電功率大，電流通過(guò)量也較大，會(huì)使燈線發(fā)熱，造成觸電、起火等事故。

　　9、電飯鍋應(yīng)有單獨(dú)的插頭，并配用相應(yīng)規(guī)格的保險(xiǎn)絲。電飯鍋不宜靠近其他家用電器使用，更不宜與其他家用電放在一起使用。因?yàn)殡婏堝伡訜岷�，噴出的水蒸汽�?huì)使電視機(jī)、錄音機(jī)等電子元件的絕緣性下降，使電風(fēng)扇網(wǎng)罩等金屬部件的電鍍導(dǎo)層生銹，嚴(yán)重的還會(huì)造成電器短路。