提起空氣污染，

　　大家首選想到的就是霧霾、二手煙，

　　但你想過沒有，

　　做飯時產(chǎn)生的油煙，

　　卻是室內(nèi)空氣重要的污染物!

　　廚房是家的重心，但也是一個最臟最煩最鬧心的地方。高溫烹調(diào)在我國是一種獨特的烹飪習慣，而由此產(chǎn)生的油煙也成為威脅人們健康的“隱形殺手”。

　　廚房油煙污染源主要有兩方面：一是從煤、煤氣、液化氣等廚房火源中釋放出來的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體。二是烹飪菜肴時油脂加熱所形成的含多種有害物質(zhì)的油煙。

　　當烹調(diào)的油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。

　　當油燒到“吐火”時，而油溫可達350℃，這時除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會產(chǎn)生凝聚體，不僅會使人產(chǎn)生“醉油”癥狀，還能導(dǎo)致慢性中毒，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥。

　　那又有什么方法可以降低油煙危害呢?

　　專家建議有以下幾種方法：

　　不要“急火炒菜”

　　在烹飪過程中

　　油溫不要超過200℃

　　以油鍋冒煙為極限

　　這樣不僅能減輕“油煙綜合征”

　　也能使下鍋菜中的維生素得到有效保存

　　不用反復(fù)烹炸的油

　　有的家里為了節(jié)省油

　　用過的油反復(fù)使用也不棄掉

　　殊不知里面含有很多致癌物質(zhì)

　　反復(fù)加熱的油

　　不僅本身含有較多的致癌物質(zhì)

　　它所產(chǎn)生的油煙含致癌物更多，危害更大

　　做好廚房的通風換氣也至關(guān)重要

　　當然，最最最最最重要的還是

　　要選擇凈煙率超高的油煙機——

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