灶具解決加熱、煙機(jī)用以排煙，現(xiàn)代廚房里，煙灶是最基礎(chǔ)、也是最為核心的產(chǎn)品，它遵循的是“有灶無(wú)煙——煙灶(消)套裝——煙灶集成(套裝和集成并行交融)——烹飪功能集成”這樣的演化進(jìn)程。

　　表面是產(chǎn)品形態(tài)的變化，內(nèi)里確實(shí)烹飪解決方案的多樣化發(fā)展，正是基于這一邏輯，我們今天探討煙灶市場(chǎng)未來(lái)的的時(shí)候，才會(huì)將傳統(tǒng)煙灶和集成灶放在一起進(jìn)行表述。同時(shí)，今年以來(lái)，隨著傳統(tǒng)煙灶企業(yè)紛紛新進(jìn)或加碼集成灶產(chǎn)業(yè)(同時(shí)集成灶企業(yè)也并未徹底隔絕傳統(tǒng)煙灶)，更使得兩個(gè)不同的品類形態(tài)的交融更加深入。

　　一日三餐，人間煙火，這樣的話其實(shí)本身指明了煙灶本身需求剛性。

　　也正是基于這一事實(shí)，市場(chǎng)上較為一致的觀點(diǎn)認(rèn)為：需求依舊存在，只是恢復(fù)尚需時(shí)日。

　　的確，三年頻繁襲擾的疫情，再加上房地產(chǎn)持續(xù)低迷、原材料高位震蕩等等不利因素，不光廚電行業(yè)，整個(gè)家電產(chǎn)業(yè)乃至于整個(gè)制造業(yè)都受到了不小的沖擊。

　　重壓之下，短期內(nèi)行業(yè)“思想有點(diǎn)亂”

　　“廚電行業(yè)最好的十年，都有企業(yè)掉隊(duì)甚至是破產(chǎn)，何況這連續(xù)遭受打擊的三年”，一位廣東佛山的廚電品牌總經(jīng)理這樣說(shuō)道，“我們也在考慮是繼續(xù)做還是換個(gè)賽道”。“即便是疫情這次全面放開(kāi)，我個(gè)人判斷消費(fèi)者的信心恢復(fù)還要一個(gè)過(guò)程，這個(gè)過(guò)程是多久，現(xiàn)在還不好說(shuō)” 。

　　“其實(shí)你回過(guò)頭看看這三年，尤其是今年以來(lái)，有多少企業(yè)在壓力之下動(dòng)作變形”，廣東的中山的一家企業(yè)總經(jīng)理這樣說(shuō)道，“我們是小品牌，一直走的是輕資產(chǎn)運(yùn)作的路線”，“你再看看那些大品牌，有增長(zhǎng)的品類就一窩蜂地上，比如傳統(tǒng)煙灶企業(yè)紛紛涌入集成灶，集成灶一窩蜂做集成水槽、不銹鋼櫥柜，甚至一些廚電企業(yè)去涉足冰箱，我個(gè)人認(rèn)為，這都是壓力之下的動(dòng)作變形”，這位頗具個(gè)性的總經(jīng)理這樣判斷，“市場(chǎng)的恢復(fù)我覺(jué)得有一兩個(gè)季度差不多了，但行業(yè)生態(tài)的恢復(fù)，可能需要一年甚至更久”。

　　“我今年在鄭州，最困難的時(shí)候和同事兩個(gè)人，冰箱里只剩下兩只雞蛋和三個(gè)辣椒”，“通電話的時(shí)候，一些經(jīng)銷商都哭了”，一個(gè)知名品牌的大區(qū)經(jīng)理說(shuō)道，“我們今年的外圍市場(chǎng)，既定目標(biāo)是1.5個(gè)億，到目前也就完成8000多萬(wàn)，對(duì)未來(lái)市場(chǎng)，我現(xiàn)在真的不敢說(shuō)”。

　　“市場(chǎng)長(zhǎng)遠(yuǎn)看需求還是在的，也一定會(huì)恢復(fù)”，雅士林總經(jīng)理?xiàng)罟庹J(rèn)為，“不過(guò)眼下還是需要時(shí)間來(lái)療傷”。

　　老板電器董事、高級(jí)副總裁何亞?wèn)|的思路則是明顯跳出了市場(chǎng)增長(zhǎng)預(yù)期的本身而顯得更為樂(lè)觀。在接受媒體采訪時(shí)，何亞?wèn)|曾多次表示，“我們不應(yīng)把目光放在增長(zhǎng)之上，而要放在用戶的喜歡之上”，通過(guò)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和創(chuàng)新去爭(zhēng)奪用戶的喜歡”，“未來(lái)到2030年估計(jì)會(huì)有超過(guò)8成的需求來(lái)自于存量市場(chǎng)”，“如果我們疊加新品類和新服務(wù)去進(jìn)行老用戶的激活，這部分的市場(chǎng)將極為可觀”。

　　實(shí)際上，從廚電行業(yè)自身來(lái)看，在2017年的頂峰之后，一直都處在波動(dòng)之中。某種意義上而言，疫情只是催化劑，最為根本的原因還在于房地產(chǎn)的持續(xù)低迷，作為與房地產(chǎn)高度捆綁的廚電行業(yè)，無(wú)法獨(dú)善其身。

　　2018年傳統(tǒng)煙灶行業(yè)就開(kāi)始下滑，2019年更是下挫15%左右，2020年和2021年盡管略有收窄，但下滑仍接近兩位數(shù)。同期的集成灶行業(yè)盡管增速穩(wěn)定，但隨著產(chǎn)業(yè)紅利的持續(xù)釋放，到今年也出現(xiàn)了增長(zhǎng)困難的局面。

　　由此可見(jiàn)，對(duì)煙灶而言，存量時(shí)代已是不爭(zhēng)的事實(shí)，即便沒(méi)有疫情的侵?jǐn)_并在徹底放開(kāi)的未來(lái)，市場(chǎng)銷售上也難以出現(xiàn)大幅度的增長(zhǎng)，而是以市場(chǎng)恢復(fù)為主，這種復(fù)蘇不光體現(xiàn)在銷量上，更重要的是體現(xiàn)在市場(chǎng)信心的恢復(fù)，尤其是作為行業(yè)出貨主渠道的線下經(jīng)銷商的信心復(fù)蘇。

　　穿越疫情，行業(yè)將更上一層

　　成稿之時(shí)，以國(guó)家耗費(fèi)大量人力物力進(jìn)行的健康防護(hù)政策退出為標(biāo)志，行業(yè)進(jìn)入后疫情時(shí)代。回望這三年，公眾的健康意識(shí)、疫情期間所催生的電商崛起(尤其是直播電商)、存量市場(chǎng)壓力之下各個(gè)企業(yè)圍繞著提升經(jīng)營(yíng)質(zhì)量而進(jìn)行的各種創(chuàng)新，將會(huì)讓行業(yè)呈現(xiàn)出一個(gè)完全與三年前迥異的局面。

　　對(duì)廚電行業(yè)而言，渠道的碎片化、前置特征、線上線下融合將深化發(fā)展。疫情之初陡然興起的直播將重新被審視其價(jià)值并納入理性軌道、平臺(tái)型電商在各類新同類崛起的同時(shí)被逐步分流、經(jīng)銷商將在逐步復(fù)蘇的市場(chǎng)中重新找到自身的價(jià)值。

　　尤其值得一提的是，作為線下銷售的典型，家電連鎖商場(chǎng)各類建材商場(chǎng)在去中心化這一趨勢(shì)下，將會(huì)表現(xiàn)出更多的主動(dòng)性，例如紅星美凱龍不斷向上游進(jìn)行股權(quán)滲透并不斷開(kāi)展新零售的探索和嘗試。

　　不言自明，煙灶行業(yè)的建材屬性較強(qiáng)。一定的非標(biāo)性、低頻購(gòu)買、重場(chǎng)景、重服務(wù)、重決策的特性，決定了線下實(shí)體渠道的不可替代性，這也意味著，無(wú)論將來(lái)所謂的新零售怎樣發(fā)展，線下服務(wù)的環(huán)節(jié)將有著更突出的價(jià)值，也將蘊(yùn)含著更大的空間。

　　而這，對(duì)線下經(jīng)銷商來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是個(gè)利好。

　　從產(chǎn)品上來(lái)說(shuō)，整個(gè)行業(yè)已經(jīng)在經(jīng)歷參數(shù)比拼、智能功能加載、健康環(huán)保課題的探索之后，圍繞著數(shù)字化、場(chǎng)景化的創(chuàng)新將更上一層。更為直白地說(shuō)，以人為本，深研用戶場(chǎng)景以用戶動(dòng)線為邏輯而進(jìn)行的創(chuàng)新更加繁榮。

　　從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，無(wú)論是老板推出的AI烹飪助理“ROKI先生”，還是華帝的三好廚電，還是方太包含九大品類的玥影套系，亦或是集成灶企業(yè)疊加蒸烤箱、不斷試水不銹鋼櫥柜，集成水槽等等——某一產(chǎn)品上的功能創(chuàng)新是為了創(chuàng)造用戶價(jià)值，以用戶動(dòng)線為基準(zhǔn)進(jìn)行品類上的布局和場(chǎng)景上的深度契合，將會(huì)使行業(yè)呈現(xiàn)出更高的產(chǎn)品形態(tài)。

　　這一點(diǎn)，正如北斗星副總經(jīng)理鄭克說(shuō)的那樣，“廚電之間的契合是一層境界、廚電和櫥柜的契合又是一個(gè)境界，廚房和整個(gè)家居一體化的契合，那可以說(shuō)是個(gè)天量級(jí)市場(chǎng)”。

　　金帝營(yíng)銷副總經(jīng)理高海峰則認(rèn)為，“市場(chǎng)往下看，產(chǎn)品往低了做，確實(shí)沒(méi)有機(jī)會(huì)，但是你升維去看，去做產(chǎn)品創(chuàng)新和價(jià)值賦能，未來(lái)還是大有可為”。

　　從來(lái)沒(méi)有想到過(guò)，一場(chǎng)黑天鵝事件會(huì)成為我們來(lái)探察行業(yè)的界碑。但的確，這并不短的三年時(shí)間改變了我們諸多習(xí)慣。說(shuō)的是行業(yè)，但我們每個(gè)從業(yè)者首先是一名消費(fèi)者。

　　三年時(shí)間里，那些被按下暫停鍵的時(shí)段足以讓我們思考行業(yè)周期和這場(chǎng)公共衛(wèi)生危機(jī)之間的關(guān)系，更讓我們?cè)诶щy時(shí)對(duì)突破行業(yè)周期和外部不利條件上有了諸多的探索和嘗試。

　　一句話，存量市場(chǎng)沒(méi)有改變、人口紅利也已消退、房地產(chǎn)前景依舊不明朗，但正如本文開(kāi)頭時(shí)一位接受訪問(wèn)的企業(yè)總經(jīng)理所說(shuō)，“煙灶是剛需，市場(chǎng)永遠(yuǎn)需要它。只不過(guò)，我們要摒棄以前那種高增長(zhǎng)的預(yù)期，靠?jī)r(jià)值創(chuàng)新去增長(zhǎng)”。