灶具解決加熱、煙機用以排煙，現(xiàn)代廚房里，煙灶是最基礎(chǔ)、也是最為核心的產(chǎn)品，它遵循的是“有灶無煙——煙灶(消)套裝——煙灶集成(套裝和集成并行交融)——烹飪功能集成”這樣的演化進程。

　　表面是產(chǎn)品形態(tài)的變化，內(nèi)里確實烹飪解決方案的多樣化發(fā)展，正是基于這一邏輯，我們今天探討煙灶市場未來的的時候，才會將傳統(tǒng)煙灶和集成灶放在一起進行表述。同時，今年以來，隨著傳統(tǒng)煙灶企業(yè)紛紛新進或加碼集成灶產(chǎn)業(yè)(同時集成灶企業(yè)也并未徹底隔絕傳統(tǒng)煙灶)，更使得兩個不同的品類形態(tài)的交融更加深入。

　　一日三餐，人間煙火，這樣的話其實本身指明了煙灶本身需求剛性。

　　也正是基于這一事實，市場上較為一致的觀點認為：需求依舊存在，只是恢復(fù)尚需時日。

　　的確，三年頻繁襲擾的疫情，再加上房地產(chǎn)持續(xù)低迷、原材料高位震蕩等等不利因素，不光廚電行業(yè)，整個家電產(chǎn)業(yè)乃至于整個制造業(yè)都受到了不小的沖擊。

　　重壓之下，短期內(nèi)行業(yè)“思想有點亂”

　　“廚電行業(yè)最好的十年，都有企業(yè)掉隊甚至是破產(chǎn)，何況這連續(xù)遭受打擊的三年”，一位廣東佛山的廚電品牌總經(jīng)理這樣說道，“我們也在考慮是繼續(xù)做還是換個賽道”。“即便是疫情這次全面放開，我個人判斷消費者的信心恢復(fù)還要一個過程，這個過程是多久，現(xiàn)在還不好說” 。

　　“其實你回過頭看看這三年，尤其是今年以來，有多少企業(yè)在壓力之下動作變形”，廣東的中山的一家企業(yè)總經(jīng)理這樣說道，“我們是小品牌，一直走的是輕資產(chǎn)運作的路線”，“你再看看那些大品牌，有增長的品類就一窩蜂地上，比如傳統(tǒng)煙灶企業(yè)紛紛涌入集成灶，集成灶一窩蜂做集成水槽、不銹鋼櫥柜，甚至一些廚電企業(yè)去涉足冰箱，我個人認為，這都是壓力之下的動作變形”，這位頗具個性的總經(jīng)理這樣判斷，“市場的恢復(fù)我覺得有一兩個季度差不多了，但行業(yè)生態(tài)的恢復(fù)，可能需要一年甚至更久”。

　　“我今年在鄭州，最困難的時候和同事兩個人，冰箱里只剩下兩只雞蛋和三個辣椒”，“通電話的時候，一些經(jīng)銷商都哭了”，一個知名品牌的大區(qū)經(jīng)理說道，“我們今年的外圍市場，既定目標是1.5個億，到目前也就完成8000多萬，對未來市場，我現(xiàn)在真的不敢說”。

　　“市場長遠看需求還是在的，也一定會恢復(fù)”，雅士林總經(jīng)理楊光認為，“不過眼下還是需要時間來療傷”。

　　老板電器董事、高級副總裁何亞東的思路則是明顯跳出了市場增長預(yù)期的本身而顯得更為樂觀。在接受媒體采訪時，何亞東曾多次表示，“我們不應(yīng)把目光放在增長之上，而要放在用戶的喜歡之上”，通過產(chǎn)品的設(shè)計和創(chuàng)新去爭奪用戶的喜歡”，“未來到2030年估計會有超過8成的需求來自于存量市場”，“如果我們疊加新品類和新服務(wù)去進行老用戶的激活，這部分的市場將極為可觀”。

　　實際上，從廚電行業(yè)自身來看，在2017年的頂峰之后，一直都處在波動之中。某種意義上而言，疫情只是催化劑，最為根本的原因還在于房地產(chǎn)的持續(xù)低迷，作為與房地產(chǎn)高度捆綁的廚電行業(yè)，無法獨善其身。

　　2018年傳統(tǒng)煙灶行業(yè)就開始下滑，2019年更是下挫15%左右，2020年和2021年盡管略有收窄，但下滑仍接近兩位數(shù)。同期的集成灶行業(yè)盡管增速穩(wěn)定，但隨著產(chǎn)業(yè)紅利的持續(xù)釋放，到今年也出現(xiàn)了增長困難的局面。

　　由此可見，對煙灶而言，存量時代已是不爭的事實，即便沒有疫情的侵擾并在徹底放開的未來，市場銷售上也難以出現(xiàn)大幅度的增長，而是以市場恢復(fù)為主，這種復(fù)蘇不光體現(xiàn)在銷量上，更重要的是體現(xiàn)在市場信心的恢復(fù)，尤其是作為行業(yè)出貨主渠道的線下經(jīng)銷商的信心復(fù)蘇。

　　穿越疫情，行業(yè)將更上一層

　　成稿之時，以國家耗費大量人力物力進行的健康防護政策退出為標志，行業(yè)進入后疫情時代�；赝�這三年，公眾的健康意識、疫情期間所催生的電商崛起(尤其是直播電商)、存量市場壓力之下各個企業(yè)圍繞著提升經(jīng)營質(zhì)量而進行的各種創(chuàng)新，將會讓行業(yè)呈現(xiàn)出一個完全與三年前迥異的局面。

　　對廚電行業(yè)而言，渠道的碎片化、前置特征、線上線下融合將深化發(fā)展。疫情之初陡然興起的直播將重新被審視其價值并納入理性軌道、平臺型電商在各類新同類崛起的同時被逐步分流、經(jīng)銷商將在逐步復(fù)蘇的市場中重新找到自身的價值。

　　尤其值得一提的是，作為線下銷售的典型，家電連鎖商場各類建材商場在去中心化這一趨勢下，將會表現(xiàn)出更多的主動性，例如紅星美凱龍不斷向上游進行股權(quán)滲透并不斷開展新零售的探索和嘗試。

　　不言自明，煙灶行業(yè)的建材屬性較強。一定的非標性、低頻購買、重場景、重服務(wù)、重決策的特性，決定了線下實體渠道的不可替代性，這也意味著，無論將來所謂的新零售怎樣發(fā)展，線下服務(wù)的環(huán)節(jié)將有著更突出的價值，也將蘊含著更大的空間。

　　而這，對線下經(jīng)銷商來說，無疑是個利好。

　　從產(chǎn)品上來說，整個行業(yè)已經(jīng)在經(jīng)歷參數(shù)比拼、智能功能加載、健康環(huán)保課題的探索之后，圍繞著數(shù)字化、場景化的創(chuàng)新將更上一層。更為直白地說，以人為本，深研用戶場景以用戶動線為邏輯而進行的創(chuàng)新更加繁榮。

　　從這個意義上來說，無論是老板推出的AI烹飪助理“ROKI先生”，還是華帝的三好廚電，還是方太包含九大品類的玥影套系，亦或是集成灶企業(yè)疊加蒸烤箱、不斷試水不銹鋼櫥柜，集成水槽等等——某一產(chǎn)品上的功能創(chuàng)新是為了創(chuàng)造用戶價值，以用戶動線為基準進行品類上的布局和場景上的深度契合，將會使行業(yè)呈現(xiàn)出更高的產(chǎn)品形態(tài)。

　　這一點，正如北斗星副總經(jīng)理鄭克說的那樣，“廚電之間的契合是一層境界、廚電和櫥柜的契合又是一個境界，廚房和整個家居一體化的契合，那可以說是個天量級市場”。

　　金帝營銷副總經(jīng)理高海峰則認為，“市場往下看，產(chǎn)品往低了做，確實沒有機會，但是你升維去看，去做產(chǎn)品創(chuàng)新和價值賦能，未來還是大有可為”。

　　從來沒有想到過，一場黑天鵝事件會成為我們來探察行業(yè)的界碑。但的確，這并不短的三年時間改變了我們諸多習慣。說的是行業(yè)，但我們每個從業(yè)者首先是一名消費者。

　　三年時間里，那些被按下暫停鍵的時段足以讓我們思考行業(yè)周期和這場公共衛(wèi)生危機之間的關(guān)系，更讓我們在困難時對突破行業(yè)周期和外部不利條件上有了諸多的探索和嘗試。

　　一句話，存量市場沒有改變、人口紅利也已消退、房地產(chǎn)前景依舊不明朗，但正如本文開頭時一位接受訪問的企業(yè)總經(jīng)理所說，“煙灶是剛需，市場永遠需要它。只不過，我們要摒棄以前那種高增長的預(yù)期，靠價值創(chuàng)新去增長”。