2019年中國(guó)家電及消費(fèi)電子博覽會(huì)(AWE2019)3月14日正式在上海開幕。剛剛過去的2018年，對(duì)廚電市場(chǎng)而言并不輕松。奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，受房地產(chǎn)市場(chǎng)低迷影響，廚電品類2018年中國(guó)市場(chǎng)零售640億元，同比下滑6.4%。

　　廚電市場(chǎng)從此前的增量市場(chǎng)轉(zhuǎn)入到存量市場(chǎng)，如何在“換擋期”中尋找到新的賽道繼續(xù)發(fā)力，成為廚電企業(yè)的一大挑戰(zhàn)�！睹咳战�(jīng)濟(jì)新聞》記者在此次廚電企業(yè)的展臺(tái)上發(fā)現(xiàn)，不少企業(yè)重點(diǎn)亮相了洗碗機(jī)、蒸箱、蒸烤箱等新興品類的新產(chǎn)品。

　　家電分析師梁振鵬向記者表示，一些新興品類此前市場(chǎng)沒有或者市場(chǎng)占有率很低，現(xiàn)在隨著消費(fèi)升級(jí)，對(duì)高端產(chǎn)品的購(gòu)買力越來越旺盛，市場(chǎng)增長(zhǎng)迎來了一個(gè)較快的發(fā)展期。

　　廚電市場(chǎng)上下游嬗變

　　3月14日，AWE2019開展首日，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在一家廚電企業(yè)洗碗機(jī)展臺(tái)邊遇到了前來觀展的上海市民陳女士。陳女士仔細(xì)對(duì)比不同型號(hào)洗碗機(jī)功能的特點(diǎn)，譬如洗碗槽容量夠不夠大，設(shè)計(jì)合不合理。

　　“我們家這一套洗不下來，這個(gè)水槽適合一家三口的容量。但是我還是很想買，一是我們時(shí)間多寶貴啊，另外每次一洗碗我們就吵架，買一臺(tái)回去可以減少家庭矛盾。”陳女士向陪同她的朋友表示。

　　奧維云網(wǎng)公布的《2018年廚電年度總結(jié)報(bào)告》顯示，新品類發(fā)展前景大好，各大品牌紛紛進(jìn)入，洗碗機(jī)銷售額大漲，嵌入式蒸、烤勢(shì)頭正盛。洗碗機(jī)市場(chǎng)通過四年的發(fā)展，銷售額從2015年9.3億元，上升到2018年56.0億元，市場(chǎng)前景極為誘人。

　　梁振鵬認(rèn)為，當(dāng)前消費(fèi)者已經(jīng)從對(duì)廚電產(chǎn)品最基本的需求，逐漸過渡到對(duì)生活更高品質(zhì)的需求，比如說洗碗機(jī)、凈水器、蒸箱等，這些在原來并不是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)必需品，而隨著人們生活水平的提升，對(duì)新興品類有了更多的需求。

　　事實(shí)上，最早感知這一變化的并不在消費(fèi)終端。廚電企業(yè)上游的一家控制器服務(wù)商趙華(化名)告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，公司主要做廚房家電里的控制器，涉及到的品類有洗碗機(jī)、電蒸箱、電烤箱、消毒柜等，中外廚電企業(yè)也都服務(wù)過。從控制器的銷售數(shù)量來看，能明顯感覺到這些新興品類的市場(chǎng)增長(zhǎng)，傳統(tǒng)的消毒柜的控制器銷量在下降，消毒柜一般被囊括在傳統(tǒng)廚房三件套(油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⑾�毒�?，但是消毒柜的空間是可以被洗碗機(jī)、電蒸箱、電烤箱之類的替代的，原先比較單一，現(xiàn)在有了替代的選擇。

　　趙華還表示，從產(chǎn)品形態(tài)來看，大品牌主要還是做嵌入式的產(chǎn)品，二三線品牌會(huì)做集成式的。從數(shù)量供應(yīng)來看，國(guó)內(nèi)的廚電控制器銷量占據(jù)主導(dǎo)地位，而且預(yù)計(jì)未來國(guó)內(nèi)廚電品牌的占有率會(huì)越來越高。

　　深入用戶心智的挑戰(zhàn)

　　華泰證券此前發(fā)布的《廚電行業(yè)2018數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，廚電由于具有裝修前裝屬性，在短期內(nèi)地產(chǎn)后周期對(duì)于廚電需求的負(fù)面影響依然明顯。中長(zhǎng)期來看，廚電產(chǎn)品市場(chǎng)空間、市場(chǎng)集中度、品類拓展上依然有上行空間，尤其以三四線城市及農(nóng)村市場(chǎng)具備吸引力，來自一二線城市生活方式的滲透或帶動(dòng)行業(yè)保有量提升，支撐廚電行業(yè)中長(zhǎng)期的規(guī)模化成長(zhǎng)。

　　方太集團(tuán)副總裁孫利明3月13日也表示，國(guó)內(nèi)廚電市場(chǎng)步入“換擋期”，跨界創(chuàng)新不斷涌現(xiàn)，多功能集成、智能化的新品類需求將成為廚電行業(yè)的新藍(lán)海。

　　老板電器電子商務(wù)CEO、蒸箱事業(yè)部CEO蔣凌偉也表示，2018年中式蒸箱已確立為公司第二品類，截至2018年底，老板電器的嵌入式蒸箱市場(chǎng)份額超過36%。2019年將是蒸箱品類加速年。未來老板電器要實(shí)現(xiàn)蒸箱品類占公司營(yíng)收的三分之一，使蒸箱成為企業(yè)的第二增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　不過，蔣凌偉也坦誠(chéng)，就蒸箱品類而言，目前還是需要大量教育用戶，盡管未來用戶對(duì)蒸箱形態(tài)的認(rèn)識(shí)可能會(huì)有差異，但當(dāng)前的一大挑戰(zhàn)是，如何推動(dòng)蒸箱品類更加深入用戶心智。

　　家電分析師梁振鵬向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，就企業(yè)層面而言，廚電新興品類，仍有大量消費(fèi)者對(duì)其不甚了解，培育用戶仍是關(guān)鍵，且企業(yè)不能完全依賴于電商渠道，需要更多融合線上線下渠道，更好地讓用戶體驗(yàn)新興品類;另外在消費(fèi)者層面，如何在價(jià)格、技術(shù)、體驗(yàn)上更好地令消費(fèi)者滿意，還需要不斷探索。