最近兩年，受到房地產調控政策等影響，傳統(tǒng)廚電銷量不斷下滑，市場規(guī)模萎縮;但在另一方面，以蒸箱、蒸烤箱等為代表的新興廚電需求卻在不斷上漲，成為拉動廚電市場增長的主要動力。眾企業(yè)對蒸箱市場的未來也紛紛表示看好，認為蒸箱將成為中國廚房新標配，未來市場規(guī)模很可能將不下于煙灶。

　　行業(yè)整體下滑，新興廚電成新增長點

　　去年以來，受中美貿易戰(zhàn)與外部經濟環(huán)境、房地產市場低迷等諸多因素影響，家電行業(yè)普遍承壓，廚電市場也不可避免受到一定影響。根據數據顯示，2019年1-6月份，家電市場全品類零售額為3968億元，同比下跌3.2%;廚電市場規(guī)模為281億元，同比下跌9.5%。

　　而受到整體廚電下行趨勢影響，廚電新興品類增速未達預期，具體到蒸箱品類，數據顯示，2019年1-7月份，帶“蒸”功能的微蒸烤產品(包括蒸汽爐、蒸烤一體機、微蒸一體機、微蒸烤一體機)市場規(guī)模為30.9億元，同比增長4.4%。在媒體近期的采訪調研中，大部分蒸箱企業(yè)也普遍反映，外部行業(yè)環(huán)境等不利因素確實對蒸箱、蒸烤箱品類造成了一些影響，不過考慮到該品類總量不大，增速下降的絕對值也并不大，產品主要消費人群基本穩(wěn)定。

　　在消費升級換擋提速大背景下，國人對生活品質的需求越來越高，以前烹飪?yōu)榱私鉀Q溫飽，現(xiàn)在更多地想要健康、想要烹飪輕松。特別是80、90后年輕消費群體逐漸成為當下廚房烹飪主力，他們對烹飪的理解與父母一輩不同，更想要通過烹飪傳達自己的情感和需求，這也就構成了蒸箱產品相對穩(wěn)定的主力消費人群。

　　另外，根據中國家用電器協(xié)會廚電專委會技術路線圖指示，融合了最新技術，外觀靚麗，具有人性化功能，便于操作的洗碗機、電蒸箱、蒸烤一體機等新興廚電品類的發(fā)展，是符合技術路線圖的當下重點與未來方向的，是能帶來生活好品質的優(yōu)質廚電產品。

　　在以前，傳統(tǒng)廚電與房地產態(tài)勢呈正相關，而電蒸爐、蒸烤箱、微蒸烤一體機等品類作為家庭品質提升需求，其發(fā)展已與地產解耦，同時更多地與健康、便捷等體驗因素相關，從而步入增長的快通道。

　　微妙“轉變” 蒸烤一體機行情走俏

　　上半年蒸箱板塊市場表面數據不錯，但實際上也正在發(fā)生微妙的轉變。根據2019年上半年廚衛(wèi)數據顯示，蒸汽爐零售額為12億元，同比微降7.1%;嵌入式一體機零售額為10億元，同比卻增長27.2%。雖然蒸汽爐的零售額相對較高，但嵌入式一體機增速卻非常明顯。

　　在廚房面積普遍偏小的中國家庭現(xiàn)狀下，嵌入式復合機在市場需求方面具備獨特的優(yōu)勢，也逐步釋放巨大的增長潛力，與單功能的蒸、烤產品并駕齊驅，滿足不同細分市場人群的需求。

　　回歸到產品功能來看，行業(yè)也普遍認為，蒸功能更能被中國消費者接受，使用頻率更高。而復合機在“蒸”的性能上和單機并沒有差異，甚至性價比更高，自然而然愈發(fā)受到青睞。有相關蒸箱企業(yè)判斷，“蒸”是中國本土傳統(tǒng)文化，它將會一直被需要并且傳承下去，但蒸箱產品未來可能會變成附帶“蒸”功能的如蒸烤一體機等產品，而不是作為單獨形態(tài)存在，因為人們追求更全面、更智能、更人性化的廚電。

　　目前相關蒸箱企業(yè)都進行了嵌入式蒸烤一體化產品布局。比如，方太近日發(fā)布的灶蒸烤烹飪機將灶具、蒸箱、烤箱有機結合起來，可實現(xiàn)一體式操控，一個產品搭載36種烹飪方式，讓30分鐘做出6菜1湯成為可能。老板電器第四代蒸箱代表作產品C906將蒸箱與烤箱優(yōu)勢完全融合在一起，用戶可以實現(xiàn)“單蒸單烤”、“先蒸后烤”、“先烤后蒸”、“邊蒸邊烤”。

　　格蘭仕于上個月發(fā)布的兩款微蒸烤一體機新品Q3、Q5C，擁有變頻微波、變頻快蒸、云頂燒烤、鮮蒸嫩烤等黑科技與功能。華帝上半年分別推出了50L和70L的蒸烤一體機，分別以主打“實用”、“專業(yè)”角度滿足不同用戶家庭的不同使用場景。

　　凱度的蒸烤箱主打智控蒸汽技術，能實現(xiàn)5℃低溫蒸汽蒸、110℃飽和蒸汽蒸、115℃高溫蒸汽蒸等多種精烹方式，烹制食材更營養(yǎng)健康。博世家電的蒸烤一體機在燒烤和烘焙過程中，可以利用蒸汽進行輔助，讓食材更加松軟，其配備的智能溫控可自動感應烤箱內溫度并調節(jié)烹飪進程;食材探針可以讓烹調者了解食材狀態(tài)，輔助做到“外酥里嫩”。

　　相關蒸箱企業(yè)普遍反映，好的產品會自帶流量，抵御當前的消極環(huán)境。蒸烤一體機在溫度和濕度的配合上的確更有優(yōu)勢，因此復合機的發(fā)展，以及如何加強蒸烤系統(tǒng)的相互配合，應該是企業(yè)在做產品時要考慮的方向。

　　“蒸的烹飪方式和智能便捷的烹飪操控，對于消費者而言都有著很大的烹飪需求，前景是無限的。至于這種需求將通過‘蒸箱’還是‘復合機’的形態(tài)去滿足，消費者的選擇會給出答案。”饒建安稱，目前蒸烤品類總體還處在一個發(fā)展上升的階段，整體格局還沒有穩(wěn)定。企業(yè)一方面要致力于把產品做好，另外在普及上要做好資源投入。

　　消費教育任重道遠，企業(yè)需齊心協(xié)力

　　盡管近兩年蒸箱品類增長勢頭良好，但僅就蒸箱在中國市場的普及率而言依舊很低，不過也預示著中國蒸箱市場蘊藏巨大發(fā)展?jié)摿Γ�隨著80、90后主力消費人群漸趨穩(wěn)定，他們追求健康、品質生活的訴求也會增加蒸箱的市場需求。

　　“由于消費觀念等方面的差異，蒸箱目前還沒有像冰箱、洗衣機、空調那樣成為中國家庭的必須品，還處于少數追求生活品質的家庭嘗鮮消費階段。”現(xiàn)階段中國蒸箱市場狀態(tài)，大部分普通消費者對蒸箱的了解程度、接受度還不夠，盡管市場上好產品也不少，但多數消費者還抱著觀望態(tài)度。但就像如今洗碗機正在逐步替代手洗一般，越來越多的人會選擇洗碗機，未來蒸箱蒸烤箱也會最終替代傳統(tǒng)的蒸鍋，市場與時間會給出答案。