2019年10月24日，中國家用電器技術(shù)大會廚房電器專業(yè)技術(shù)分會(以下簡稱廚電分會)在廣東省佛山市舉行。當前，中國廚電產(chǎn)業(yè)走到發(fā)展的新路口，并遭遇10多年來最大的轉(zhuǎn)型變革挑戰(zhàn)。在此背景下，廚電分會上發(fā)布了廚房電器和電飯鍋的新版產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖，為廚房電器產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向提供依據(jù)。同時，多位技術(shù)大咖進行了內(nèi)容分享。雖然每個演講涉及的廚電品類不同，但均聚焦于細節(jié)，對技術(shù)趨勢的挖掘更加深度。

　　新版廚電產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖：關(guān)注關(guān)鍵技術(shù)

　　隨著中國廚電產(chǎn)業(yè)和消費不斷升級，市場需求變化大。目前，消費者對廚房電器的需求逐漸集成化、整體化、嵌入式、全電化以及智能化。為此，中國家用電器協(xié)會廚房電器專委會對《中國廚房電器產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖》進行了修訂，并在廚電分會上發(fā)布了2019年版。

　　會上，中國家用電器協(xié)會中國廚房電器產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖修訂工作組組長單位、杭州老板電器股份有限公司技術(shù)總監(jiān)周海昕對新版廚房電器技術(shù)路線圖的修訂進行了介紹。他表示，新版廚房電器技術(shù)路線圖以吸油煙機、灶具、洗碗機、食具消毒柜、微波爐、電蒸箱、電烤箱以及灶、微、蒸、烤等組合產(chǎn)品為研究范圍，以2019年、2025年和2030呢喃為時間節(jié)點，不僅提出了未來5年中國廚房電器產(chǎn)業(yè)的技術(shù)發(fā)展方向和具體指標，而且對未來十年要達到的技術(shù)指標、目標提出了建議。特別是對未來中國家庭對廚房場景化需求的預見前景進行了，描述，并對此而需要的技術(shù)水平、研發(fā)方向進行了評估和分析，全面修訂了技術(shù)路線圖的內(nèi)容。

　　同時，根據(jù)對未來社會和市場需求、產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標的分析，新版廚房電器產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖指出，企業(yè)需要優(yōu)先解決、突破的關(guān)鍵技術(shù)問題和技術(shù)瓶頸。周海昕對當前廚房電器產(chǎn)業(yè)面臨的關(guān)鍵技術(shù)問題和技術(shù)瓶頸進行了介紹。

　　新版廚房電器技術(shù)路線圖的編制，將為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到非常積極的推動作用。周海昕說：“2019年版《中國廚房電器產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖》的修訂，既為家電“十四五”規(guī)劃做準備，也為廚房電器產(chǎn)業(yè)下一個五年提出技術(shù)發(fā)展方向，必將為廚電產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到積極的推動作用。”

　　新版電飯鍋產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖：以需求為導向

　　《中國電飯鍋產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖》(2013年版)發(fā)布已有6年時間，期間，電飯鍋行業(yè)蓬勃發(fā)展，市場規(guī)模和技術(shù)革新進步顯著。因此，根據(jù)產(chǎn)業(yè)技術(shù)進步及時修訂路線圖以保證其先進行，既為家電“十四五”規(guī)劃做準備，也為電飯鍋產(chǎn)業(yè)下一個5年提出技術(shù)發(fā)展方向，中國家用電器協(xié)會電飯鍋專業(yè)委員會啟動了電飯鍋產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖的修訂工作，并于此處廚電分會發(fā)布了《中國電飯鍋產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖》(2019年版)。

　　中國家用電器協(xié)會中國電飯鍋產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖修訂工作組組長單位、浙江蘇泊爾家電制造有限公司研發(fā)經(jīng)理李澤涌對新版電飯鍋產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖的修訂內(nèi)容進行了介紹。他表示，此版電飯鍋技術(shù)路線圖以2019年、2021年、2025年為3個時間節(jié)點，分為中期目標和最終目標兩個發(fā)展階段，主要是通過對社會和市場需求進行分析，梳理了整個產(chǎn)業(yè)所面臨的技術(shù)瓶頸和產(chǎn)業(yè)目標，明確了未來5年整個產(chǎn)業(yè)的技術(shù)研發(fā)目標、技術(shù)路徑和重點項目。

　　“我們的目標是，以需求為導向，推動產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級，促進行業(yè)健康發(fā)展”李澤涌表示，希望通過《中國電飯鍋產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖》的制定，為推動中國電飯鍋產(chǎn)業(yè)滿足民生需求和實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)專業(yè)轉(zhuǎn)型升級，促進整個電飯鍋產(chǎn)業(yè)從“大”變“強”，切實發(fā)揮指導作用。

　　深度挖掘行業(yè)趨勢

　　技術(shù)大會，最吸引人的部分總是各個企業(yè)對技術(shù)細節(jié)的探討。此屆廚電分會中，美的、方太、博西家電、海爾等企業(yè)都派來了“技術(shù)控”，進行了前沿的技術(shù)分享。

　　在國內(nèi)經(jīng)濟高速發(fā)展帶來的消費升級推動下，他們對健康、品質(zhì)生活的追求，推動了電蒸箱市場銷量的不斷上升。據(jù)美的集團微波爐和清潔事業(yè)部產(chǎn)品中心高級工程師張智介紹，中國“蒸”文化源遠流長，消費者對這一烹飪方法非常認可。因此，越來越多企業(yè)開始關(guān)注健康營養(yǎng)的蒸汽烹飪技術(shù)。張智介紹了蒸汽發(fā)生技術(shù)，該技術(shù)室溫下出蒸汽時間縮短37.5%，相同容器腔體升溫至100℃時間縮短41.7%。

　　易磕碰是吸油煙機的一個痛點，方太推出的集成烹飪中心解決了這一問題。那么，方太集成烹飪中心的研發(fā)思路是什么呢?寧波方太廚具有限公司產(chǎn)品經(jīng)理屠志毅為在廚電分會上進行了“揭秘”。他指出，方太集成烹飪中心是多維度集成，讓廚房和烹飪因此而不同。其中，包含功能集成、空間集成、環(huán)境集成、智能集成以及場景集成，為廚房帶來全新解決方案。

　　在以煎炸烹炒為基礎的中式廚房中，油煙一直是困擾消費者的核心問題。大量的油煙不僅會影響烹飪者的心情，還會造成室內(nèi)環(huán)境污染，影響家庭成員健康。在此背景下，西門子智能展翼吸油煙機面世。據(jù)博西電器(江蘇)有限公司高級工程師鄒偉介紹，e凈濾芯是該產(chǎn)品實現(xiàn)卓越性能的一項核心技術(shù)。他具體分析稱，e凈濾芯能夠?qū)⒂蜔熤械念w粒物、油脂、粉塵等先電離成帶電粒子，再通過靜電原理將其牢牢吸附在濾芯上，形成高效攔截網(wǎng)，從而主動防御油污進入風機系統(tǒng)，保障煙機十年風量近乎不變，帶來卓越性能，共創(chuàng)速凈雙驅(qū)Pro，成就持久大吸力。

　　近兩年，整體廚電市場表現(xiàn)低迷，但集成灶市場卻一片生機盎然，成為廚電“黑馬”。中怡康數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年，集成灶線上市場規(guī)模為15億元，同比增長57%。隨著熱度高居不下，企業(yè)對集成灶的關(guān)注也有所提升。青島海爾智慧廚房電器有限公司集成灶研發(fā)總監(jiān)鄧鵬飛看好集成灶市場的發(fā)展趨勢，但也提出了當前產(chǎn)品存在的弊端。他指出，因為結(jié)構(gòu)特性，集成灶中吸油煙機工作時會將灶具的部分熱量被吸走，從標準看，熱效率比普通燃氣灶低4個百分點。因此，提升集成灶熱效率成為重要工作。為此，鄧鵬飛分享了其在該方面的研究成果，并提出了吸煙距離和風機風壓協(xié)同優(yōu)化的建議。

　　微波爐，是很多家庭已經(jīng)非常熟悉的廚房產(chǎn)品，但近年來的技術(shù)革新相對其他廚電較少。此次分會上，廣東美的廚房電器制造有限公司微波爐和清潔事業(yè)部先行研究工程師任志飛聚焦軸流風扇性能優(yōu)化，為微波爐的技術(shù)升級方向提供了一個可借鑒思路。據(jù)他分享，通過對微波爐軸流風扇的參數(shù)化設計和優(yōu)化，可以得到給定范圍內(nèi)的最優(yōu)參數(shù)組合，出口流量提升10.22%。