在經(jīng)濟下行和房地產(chǎn)調(diào)控政策等影響下，廚電行業(yè)結(jié)束了近十年的持續(xù)高增長態(tài)勢，自去年下半年開始進入減速換擋期，發(fā)展模式也由以往的規(guī)模競爭向現(xiàn)代的質(zhì)量競爭和結(jié)構(gòu)競爭轉(zhuǎn)型。這一階段，創(chuàng)新求變、尋找新的增長點成為市場發(fā)展的主旋律。

　　10月25日，由中國家用電器協(xié)會指導、中國家電網(wǎng)主辦的“廚智有道領(lǐng)味中國——2019中國廚電行業(yè)高峰論壇”在廣東佛山舉行，A.O.史密斯、博世家電、卡薩帝、海爾、統(tǒng)帥、培恩、老板、睿尚、櫻花、西門子家電、萬和、華帝、萬家樂、威博、惠而浦等國內(nèi)外知名家電品牌及奧維云網(wǎng)等行業(yè)數(shù)據(jù)機構(gòu)代表齊聚一堂，共同探討廚房電器行業(yè)的現(xiàn)狀與未來，共謀行業(yè)發(fā)展新機遇。

　　2019中國廚電行業(yè)高峰論壇現(xiàn)場

　　新常態(tài)：行業(yè)轉(zhuǎn)型升級趨勢“明朗”

　　過去十年，因地產(chǎn)業(yè)的繁榮成就了廚電市場急速擴張的神話。然而，時間輾轉(zhuǎn)至2019年，今年以來，國內(nèi)外經(jīng)濟形勢與地緣政治局勢紛繁復(fù)雜，受經(jīng)濟下行壓力和房地產(chǎn)調(diào)控等因素影響，家電市場業(yè)績整體承壓明顯，營收增長放緩。相應(yīng)的，廚電市場在享受了多年房地產(chǎn)紅利后，也一改往日高速增長態(tài)勢，進入了中低速發(fā)展的新常態(tài)。

　　奧維云網(wǎng)(AVC)全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，2019年1-9月，中國廚電整體市場(具體品類包括油煙機、燃氣灶、消毒柜、洗碗機、微波爐、電烤箱、電蒸箱、電磁爐、電飯煲、電水壺、電壓力鍋、豆?jié){機、料理機、榨汁機等品類)規(guī)模為零售量21234萬臺，同比增長9.07%;零售額1009億元，同比下滑2.26%。其中，線上市場零售量12780萬臺，同比增長26.72%;零售額387億元，同比增長9.61%。線下市場零售量8434萬臺，同比下滑9.97%;零售額622億元，同比下滑8.44%。

　　在近期的廚電市場調(diào)研中，多家廚電企業(yè)負責人告訴中國家電網(wǎng)，從去年開始廚電市場已經(jīng)進入增速“換擋期”。這不僅僅是行業(yè)問題，與宏觀經(jīng)濟環(huán)境、房地產(chǎn)市場以及居民消費階段轉(zhuǎn)變導致有效購買力支持不足均息息相關(guān)。但如果這樣就“妄斷”廚電市場低迷是不準確的，所謂的低迷是傳統(tǒng)廚電品類走低，新興廚電如洗碗機、蒸箱、微蒸烤一體機、集成灶等品類還是呈發(fā)展態(tài)勢的。從總的市場數(shù)據(jù)來說，低迷的是煙灶，而不是其它廚房電器，在消費升級帶動的產(chǎn)業(yè)升級趨勢下，廚電市場發(fā)展狀況并沒有那么差。

　　“今年以來房地產(chǎn)銷售增速出現(xiàn)負增長，新增需求和安裝類家電(廚衛(wèi))略顯低迷，居民消費階段轉(zhuǎn)變，用戶可支配收入緊縮�？傮w來看，在沒有政策刺激的情況下，未來廚電行業(yè)或?qū)⒉粫�再有高增長的行情出現(xiàn)。”華帝股份的代表表示，在這樣的形勢下，為滿足消費者日益?zhèn)�性化、多元化的消費需求，傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品技術(shù)升級、功能不斷豐富，產(chǎn)品需求將相對穩(wěn)定發(fā)展。同時廚電企業(yè)需要不斷加大創(chuàng)新研發(fā)，在技術(shù)、設(shè)計、綠色智能、協(xié)同性上等全面升級，以迎合廚電市場趨勢。

　　博西家電相關(guān)負責人表示，伴隨消費升級步伐的加快，消費者真正需要的是更具高端功能并為生活帶來更多便捷的廚電產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級是必然趨勢。高端化、智慧化、品質(zhì)化成為行業(yè)新常態(tài)下廚電市場發(fā)展方向。

　　新技術(shù)：深挖市場需求做差異化創(chuàng)新

　　盡管隨著基數(shù)攀升，廚電市場增速逐漸放緩，并且自去年開始接連出現(xiàn)負增長，但不可否認的是，廚電仍然被視為最具投資前景與增長潛力的行業(yè)，這從廚電龍頭企業(yè)加大投資力度、跨界巨頭以及新興品牌不斷進軍廚電領(lǐng)域就可見一斑。

　　面對不確定的經(jīng)濟形勢和復(fù)雜的市場格局，A.O.史密斯時刻保持對消費者需求的精準洞察，以及對行業(yè)創(chuàng)新品類和新技術(shù)的引領(lǐng)與發(fā)展。A.O.史密斯表示，始終堅持精品意識，把產(chǎn)品當成“作品”來精心打造。“2019年，我們基于消費者訴求推出了一系列創(chuàng)新精品，如挑戰(zhàn)‘零逃逸’的頂側(cè)雙吸油煙機、滿足中國人‘暢飲熱水’習慣的櫥下冷熱即飲凈水機等，這些都是A.O.史密斯緊密貼合中國消費者的切實訴求，堅持創(chuàng)新研發(fā)的最好例證。”

　　“老板電器的廚房邏輯很簡單，就是聚焦于三個區(qū)域空間去著力打造，即指以煙機灶具蒸箱烤箱微波爐等為主的集成烹飪區(qū)域、以水槽凈水機洗碗機消毒柜等為主的集成水區(qū)域，以及以冰箱櫥柜等為主的集成儲藏區(qū)域。”老板電器代表認為，新常態(tài)下，對廚電企業(yè)來說，品牌能力、差異化能力打造變得尤為重要，企業(yè)需要站到一個整體廚房空間的層面去考慮問題，要扮演一個為消費者提供解決方案的角色去運作和設(shè)計產(chǎn)品。

　　廣東萬家樂燃氣具有限公司三四級營銷中心副總經(jīng)理張磊認為，當前的行業(yè)或市場已經(jīng)有了新的形勢變化。具體的，渠道變化呈現(xiàn)碎片化、多元化、粉塵化特征;消費者行為習慣的變化越來越社群化、重視個性、重視口碑;另外，隨著國潮的興起，用戶更多開始關(guān)注到產(chǎn)品中國元素的展現(xiàn)。基于這些新形勢，廚電企業(yè)在進行產(chǎn)品設(shè)計研發(fā)時就要以更合理健康、更人性化的方式體現(xiàn)輕松烹飪廚房概念;另外，要為消費者提供一站式廚房解決方案;此外，存量市場開發(fā)也蘊含很多新機會。“萬家樂作為廚衛(wèi)行業(yè)的代表品牌。在踐行‘中國產(chǎn)品向中國品牌轉(zhuǎn)變’的路上，我們將繼續(xù)為用戶提供更好的、更智能化、更便捷的產(chǎn)品和服務(wù)。”

　　櫻花衛(wèi)廚的代表認為，傳統(tǒng)廚電產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已進入平穩(wěn)發(fā)展的新常態(tài)，行業(yè)面臨產(chǎn)業(yè)升級和產(chǎn)品創(chuàng)新壓力，一如之前黑電白電產(chǎn)業(yè)所經(jīng)的過程，這也是一個行業(yè)從高速增長步入成熟期必經(jīng)之路。“我們認為這是挑戰(zhàn)也是機遇。傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品功能有待細化，現(xiàn)廚電市場多元化發(fā)展，用戶需求也更加個性化，這要求傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品在功能細分和功能集成上做出更多創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型。”

　　“經(jīng)濟下行跟房地產(chǎn)控制關(guān)系比較大，城鎮(zhèn)化還沒有達到60%，未來機會還是很大。”萬和廚電產(chǎn)品經(jīng)理梁明表示，未來萬和將繼續(xù)加強跟精裝房的合作，另外在產(chǎn)品上，也會圍繞用戶去開發(fā)創(chuàng)新性的產(chǎn)品。“從渠道來說，未來我們要導入風口的品類，比如說集成灶、蒸烤、洗碗機等。我覺得雖然說經(jīng)濟下行，但我還是很有信心的。”

　　2019年入局的威博廚衛(wèi)電器也面臨這樣一個處于震蕩調(diào)整期的廚電市場。威博廚衛(wèi)電器的代表表示，在當下廚衛(wèi)行業(yè)進入拐點的形勢下，公司根據(jù)現(xiàn)有的渠道，破“冰”前行，逆勢而上。截止目前，已經(jīng)布局集成灶、煙機、灶具、消毒柜等多個品類，品類全面開花的同時功能也實現(xiàn)集成，一款產(chǎn)品，覆蓋多種廚房場景需求，完善了產(chǎn)品線布局，總體已經(jīng)有一個良好的開端。

　　以白電著名的惠而浦，今年也大刀闊斧地進軍廚電領(lǐng)域，其中緣由，更多的是對廚電市場未來前景的長期看好�；荻�浦集團全球副總裁兼惠而浦(中國)股份有限公司總裁艾小明表示，惠而浦廚電產(chǎn)品自進入中國市場以來業(yè)務(wù)不斷發(fā)展，在零售渠道、工程渠道和線上渠道分別進行了新的戰(zhàn)略合作的簽訂和產(chǎn)品線的規(guī)劃。隨著精心打造的中國首家廚電旗艦店落地，惠而浦中國不僅展現(xiàn)了其全線高端廚電產(chǎn)品，更將整體廚房解決方案和線下門店互動活動相結(jié)合，為消費者營造出更沉浸式現(xiàn)代家居新體驗。

　　誠如上述企業(yè)所言，以往扮演促使市場快速增長的關(guān)鍵驅(qū)動力因素之人口紅利和房地產(chǎn)，現(xiàn)如今正由產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)升級與品類創(chuàng)新取而代之，成為驅(qū)動市場增長的新動能。相關(guān)廚電企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新熱情隨之不斷高漲，開始紛紛挖掘市場需求對傳統(tǒng)廚電品類進行差異化創(chuàng)新，同時大力布局新品類尋找增長機會。

　　比如，老板電器的集成油煙機遵循油煙運動軌跡,近吸上排,風機上置,既能帶來更好的排煙效果,又能完全釋放下部空間，同時它創(chuàng)造性地將煙腔“一分為二”,兩股吸力對應(yīng)雙灶,左右勁吸,使吸力更加強勁,并將燃氣灶、蒸箱/消毒柜進行智能組合,實現(xiàn)“煙灶消”智能聯(lián)動。

　　華帝深潛煙機將精致簡約的一體式外觀與貼心實用的下潛式風口相結(jié)合，確保爆炒不油頭垢面，反而俊逸依然;另外，華帝V7系列干態(tài)洗碗機同時具備洗碗機和消毒柜的功能，該產(chǎn)品通過創(chuàng)新的雙泵主動去水技術(shù)，一抽一排，負壓空間下可做到真正無水，創(chuàng)造干態(tài)儲存環(huán)境，真正抑菌存放，實現(xiàn)洗消存一體。

　　備受市場和消費者青睞的A.O.史密斯頂側(cè)雙吸油煙機，實力出眾，憑借創(chuàng)新的頂側(cè)雙吸技術(shù)，以及左右分吸的靈活設(shè)置，能夠讓油煙無處遁形，開辟烹飪新“凈”界。同時，在油煙機難清洗的行業(yè)難題面前，它還擁有創(chuàng)新突破，自帶強大易清潔功能，特別采用的艾弗龍涂層機身，能夠耐高溫烘烤、耐熱水、耐擦洗，用清水擦拭即可去除油污，一擦即凈，省時省力好打理，讓油煙機持久如新。另外，A.O.史密斯專為中國消費者創(chuàng)新打造了“櫥下冷熱即飲凈水機”，該產(chǎn)品在凈化系統(tǒng)中嵌入內(nèi)置智能加熱系統(tǒng)，將凈水、熱水雙功能巧妙融合于小巧機身，能夠安放于櫥下空間，并突破了行業(yè)凈水機不能出熱水的難題，讓多溫度大流量凈水實現(xiàn)一鍵即飲，給消費者帶來長效安全的飲水體驗。

　　博西家電針對消費者在油煙機使用和清潔上的痛點，研發(fā)并推出了一系列煙機產(chǎn)品，如搭載BLDC電機和自清潔技術(shù)的煙機、最新推向市場的將被動清洗轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃臃烙�的煙機產(chǎn)品。

　　萬家樂專為廚房小白研發(fā)的MATE7自動烹飪系統(tǒng)可以語音菜譜提示烹飪每一步，且其燃氣灶自動調(diào)節(jié)火力，吸油煙機自動調(diào)節(jié)風量，讓做菜變得簡單輕松。

　　在智慧“網(wǎng)器”賦能下，海爾吸油煙機在檢測到空氣污濁或者油煙后，會主動開啟通風換氣;海爾智慧燃氣灶煮粥時，粥煮好會自動關(guān)火。

　　惠而浦W系列平板式吸油煙機，在待機狀態(tài)下完全貼墻沒有任何凸起的設(shè)計，很好的規(guī)避了傳統(tǒng)吸油煙機傻大黑粗且會給烹飪者帶來頭部空間壓迫感的問題，而即使在使用中，也只需向外拉伸些許，就足夠清理烹飪所產(chǎn)生的油霧以及水汽，同時兼顧了實用性和視覺美觀。

　　培恩天字系列集成灶采用smart變頻3.0技術(shù)和無極變速電機，節(jié)能降噪的同時，以大功率運作告別油煙倒灌問題，并且其獨創(chuàng)光解氧化技術(shù)，可以層層凈化油煙，實現(xiàn)油煙“零”排放。

　　SAKURA櫻花301系列吸油煙機不但能夠智能感應(yīng)，揮手即開;其雙層網(wǎng)設(shè)計攏煙也深度增加，除油過濾更徹底。

　　萬和的零冷水燃氣熱水器L8支持手機終端遠程監(jiān)控，用戶通過操作“萬和智能”手機APP即可遠程設(shè)定熱水溫度、預(yù)約沐浴時間、選擇工作模式、查詢運行狀態(tài)。它還搭載了Auto Learning智能算法，可以模仿人類大腦的工作記憶原理，自動記憶和學習用戶每天啟用熱水的出水點、時間、溫度，提前啟動循環(huán)預(yù)熱，不用手動操作，就能精準滿足用水需求。此外，萬和的“智慧廚房”也十分“能打”，此次GIHE2019上展出的萬和的吸油煙機具備自動熱蒸洗、手勢控制等智能化功能，為消費者提供清潔的廚房環(huán)境，該產(chǎn)品與萬和的灶具搭配使用時，兩者還能實現(xiàn)智能聯(lián)動。

　　睿尚魔焰集成灶以其核心的紅外線無焰燃燒技術(shù)為消費者創(chuàng)造安全防吸焰、低碳更節(jié)能的廚房環(huán)境。

　　“中國的飲食文化源遠流長，不同地區(qū)的風俗文化也形成了各具特色的飲食習慣，可以說中國人對于美好生活的追求，與飲食往往密不可分。”中國家用電器協(xié)會副理事長徐東生表示，中國廚電行業(yè)很好地將現(xiàn)代科技和中國烹調(diào)技法結(jié)合起來，更好的滿足了消費者的需求。“尤其是近幾年廚電產(chǎn)品的智能化、時尚化、整體化趨勢越來越明顯，大幅提高了用戶的使用體驗。”

　　新機會：聚焦廚房生態(tài)打造智能生活場景

　　無論是上述提到的創(chuàng)新廚電產(chǎn)品，還是調(diào)研中相關(guān)廚電企業(yè)展現(xiàn)的創(chuàng)新思路，亦或是致辭中徐東生總結(jié)的行業(yè)發(fā)展趨勢，可以看出，智能化、多功能集成化等智慧廚房場景類消費需求正逐漸成為廚電行業(yè)的新藍海和新機遇。這從廚電企業(yè)突破廚電應(yīng)用思維局限，利用物聯(lián)網(wǎng)科技，顛覆傳統(tǒng)廚房烹飪模式，打造終端互聯(lián)的智能廚電生態(tài)圈態(tài)度也能窺見一二。調(diào)研中，大部分廚電企業(yè)紛紛表示，隨著人工智能時代的來臨，人類很多繁重的工作逐漸被機器代替。好的智能廚電可以讓烹飪變得更加方便，它在給用戶提供更多烹飪幫助的同時，還能加快烹飪速度，進一步節(jié)省時間。真正為用戶做到“輕松入廚，在家也能享用美食”的現(xiàn)代廚房體驗。

　　“一個烤箱很簡單，沒有什么按紐，懶人推動科技進步，現(xiàn)代人工作這么忙，在家里做菜也希望成功率高一些，我覺得預(yù)設(shè)一些懶人的按紐也是非常重要的。”知名美食達人TATA認為，站在消費者的角度考慮，智能化廚電產(chǎn)品賣點更強，在家里做菜也希望成功率高一些，因此廚電產(chǎn)品預(yù)設(shè)一些針對懶人的智能化按紐也是非常重要的。

　　智能化之外的集成化方面，以近幾年新興起的集成灶市場為例，數(shù)據(jù)顯示，近兩年來集成灶市場始終保持了每年30%以上的復(fù)合增長率。對此，相關(guān)廚電企業(yè)負責人認為，這是傳統(tǒng)廚房電器精致化、集成化發(fā)展趨勢所向，也是廚房消費升級的一種表現(xiàn)。集成灶市場發(fā)展對提振廚電產(chǎn)業(yè)發(fā)展是有積極作用的。

　　調(diào)研中，相關(guān)廚電企業(yè)也普遍認為，相比傳統(tǒng)的煙灶套餐類產(chǎn)品，集成灶下嵌櫥柜，融入家裝在產(chǎn)品形態(tài)上，也因此擁有了更多可能。但他們同時也表示，由于品類新、時間短，集成灶在產(chǎn)品、品牌和渠道的升級方面還存在諸多疑難雜癥，希望行業(yè)能夠從多維度進行監(jiān)管，并出臺相關(guān)行業(yè)標準以保障集成灶品類的健康有序發(fā)展。

　　海爾廚電相關(guān)負責人表示，集成灶的出現(xiàn)，不僅僅把原來廚電的部分用戶拉了進來，還增加了新的用戶，這對整個廚電產(chǎn)業(yè)是有貢獻的。“海爾集團現(xiàn)在正戰(zhàn)略布局集成灶市場。我們認為，集成灶的發(fā)展預(yù)期非常好，是能為整個廚電行業(yè)帶來新增長點的，也為當下的市場帶來了利潤增長點，企業(yè)應(yīng)該一同促進集成灶行業(yè)進一步共同發(fā)展。”

　　博西家電相關(guān)負責人認為，中國消費者的生活已經(jīng)發(fā)生了改變，不再是簡簡單單需要一件產(chǎn)品，還需要整體解決方案。消費者關(guān)注整個家庭的氛圍、想要生活品質(zhì)的提高，這是一個最核心的問題。基于中國家庭廚房面積普遍偏小、烹飪方式多樣且油煙較大等因素，觀察目前企業(yè)端的技術(shù)創(chuàng)新路徑，結(jié)合廚電行業(yè)發(fā)展趨勢來看，未來，具備科技感和互動性的集成類廚電產(chǎn)品將會在廚房里得到全面的體現(xiàn)。

　　“萬家樂整體廚房——樂廚，包含了廚房整裝、微裝、局裝，給消費者提供一站式的裝修體驗。集成灶是樂廚的核心產(chǎn)品線，采用線上、線下兩個平臺聯(lián)合、共享流量的方式運營。”萬家樂的代表表示，行業(yè)的發(fā)展是依托于優(yōu)秀的企業(yè)、人才和資源，各大品牌借助原有技術(shù)、渠道，勢必會將市場做大，對于產(chǎn)品的多元化、精細化做出貢獻，也為用戶提供更豐富的選擇，相信未來越來越多的家庭會選擇廚房電器的集成產(chǎn)品。

　　華帝股份代表也表示，在消費升級大趨勢的引領(lǐng)下，隨著5G、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的成熟應(yīng)用，很多家庭生活的場景正在被重新塑造，而廚房作為消費者高度關(guān)注的生活場景，聚焦廚房生態(tài)打造智能平臺必然是大勢所趨。“廚電企業(yè)要取得長足發(fā)展，從長遠來看，除了加速品類融合、推廣新品類以外，在智能家居的大趨勢下，還需聚焦整體廚房生態(tài)智能平臺的打造，在互聯(lián)智能基礎(chǔ)上，整合上下游生態(tài)鏈，為用戶提供差異化、個性化的定制服務(wù)。”

　　中國家電網(wǎng)也關(guān)注到，近年來，與廚房家居完美結(jié)合的集成化嵌入式家電一直呈快速增長態(tài)勢，消費者在換新廚房時，基本都會選擇使用嵌入式家電的整體廚房解決方案。但另一方面，我國城市住宅建筑、柜櫥和電器之間的協(xié)調(diào)度相對較低，經(jīng)常會出現(xiàn)“電器小了櫥柜浪費”、“高度與臺面不匹配”、“開孔尺寸不合適”等諸多問題。

　　基于此，也為配合本次廚電峰會，中國家用電器協(xié)會廚房電器專委會對《家用嵌入式廚房電器常用尺寸和安裝配置標準》進行了解讀。中國家用電器協(xié)會副秘書長劉釗表示，《家用嵌入式廚房電器常用尺寸和安裝配置標準》規(guī)定了家用嵌入式廚房電器(包括微波爐、電蒸箱、電烤箱、食用消毒柜、洗碗機、吸油煙機和家用灶具)的常用尺寸、安裝、電器配置及廚房水路布置要求，并對櫥柜匹配尺寸提出了建議。“我們希望，通過這個標準的實施來引導消費，推動嵌入式廚電普及;同時促進企業(yè)交流，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級;另外，也是代表行業(yè)提出發(fā)展要求和方向。”

　　會上，家用嵌入式廚房電器標準宣貫品牌聯(lián)盟正式宣告成立。中國家電網(wǎng)總編呂盛華表示，常用尺寸和安裝配置標準很好地協(xié)調(diào)了嵌入式廚電和整體櫥柜之間的配合，促進了嵌入式廚電的發(fā)展。“我們看到廚電產(chǎn)品很多新品類，如嵌入式廚電，蒸箱烤箱、洗碗機等還在市場的導入期，相信隨著標準的貫徹實施，這些新品類將得到更快的普及，廚電行業(yè)也將迎來新一輪增長。本質(zhì)上來講，中國消費者對于整個廚房生態(tài)更新和改善的需求是永恒不變的，因此廚電市場仍具備非常好的發(fā)展前景。”