中國(guó)的廚電市場(chǎng)正在遭遇“寒冬”。據(jù)中國(guó)家電行業(yè)三季度報(bào)告顯示，2019年三季度，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)家電整體銷售額1745億元，同比下降了，在眾多家電品類中，彩電、空調(diào)、冰箱、洗衣機(jī)、廚衛(wèi)電器都呈現(xiàn)不同幅度的下滑。中怡康時(shí)代數(shù)據(jù)顯示，2019年1-10月，廚衛(wèi)市場(chǎng)規(guī)模為1892億元，同比下滑了。

　　市場(chǎng)的持續(xù)下滑倒逼企業(yè)做出改變，尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)已經(jīng)成為行業(yè)共同的話題。12月9日，華帝2019未來(lái)廚房發(fā)布會(huì)在上海天宴秀場(chǎng)拉開(kāi)了帷幕。會(huì)上，華帝正式發(fā)布了智慧廚房操作系統(tǒng)VCOO，而在此之前，BOSS和方太分別推出了各自的智能廚房操控系統(tǒng)，此外，海爾、美的、小米、華為等品牌也分別推出了覆蓋智能廚房的智能操控系統(tǒng)。

　　顯然，對(duì)于整個(gè)廚電行業(yè)來(lái)說(shuō)，智能化已經(jīng)是整個(gè)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，特別是隨著5G時(shí)代的到來(lái)，在AI、IoT等技術(shù)的加持下，整個(gè)產(chǎn)業(yè)充滿了想象空間。

　　據(jù)中國(guó)家用電器研究院聯(lián)合全國(guó)家用電器工業(yè)信息中心的報(bào)告顯示，到2020年，我國(guó)白色家電、生活電器、廚房電器的智能化率將分別達(dá)到45%、28%和25%。其預(yù)計(jì)，智能家電未來(lái)3年將累計(jì)帶來(lái)萬(wàn)億元的市場(chǎng)需求。

　　從單品到生態(tài)，廚電智能化是趨勢(shì)

　　從整個(gè)廚衛(wèi)行業(yè)近幾年的發(fā)展軌跡來(lái)看，2014年可謂是廚衛(wèi)行業(yè)智能化發(fā)展的元年，眾多企業(yè)從2014年開(kāi)始陸續(xù)推出了智能化的產(chǎn)品。2015年隨著更多品牌的加入以及京東、阿里等平臺(tái)的推動(dòng)和媒體的推波助瀾，使智能化技術(shù)在廚衛(wèi)行業(yè)受到了更加廣泛的關(guān)注和運(yùn)用。

　　但是，早期的廚衛(wèi)產(chǎn)品智能化更多的是從技術(shù)和機(jī)器的角度出發(fā)實(shí)現(xiàn)了聯(lián)網(wǎng)，而并沒(méi)有給消費(fèi)者帶來(lái)使用上的體驗(yàn)升級(jí)，也正是如此，早期的智能廚電產(chǎn)品幾乎都背負(fù)著“偽智能”的罵名。

　　當(dāng)然，并不是所有的企業(yè)都將廚電產(chǎn)品智能化理解為“產(chǎn)品+WIFI”，也有例外，比如BOSS電器。早在2014年，BOSS電器就推出了智能廚房操作系統(tǒng)ROKI系統(tǒng)。ROKI系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)煙機(jī)灶具的聯(lián)動(dòng)與菜譜導(dǎo)航，更將整個(gè)烹飪過(guò)程細(xì)分，更好的輔助消費(fèi)者體驗(yàn)便捷的烹飪樂(lè)趣。

　　此后幾年，不斷針對(duì)ROKI系統(tǒng)進(jìn)行升級(jí)，如今，ROKI智能烹飪系統(tǒng)不但可為用戶推薦菜譜，還可根據(jù)所選菜譜需要的烹飪步驟，自動(dòng)調(diào)節(jié)灶具的火候、吸油煙機(jī)的風(fēng)量以及蒸箱、烤箱的烹飪時(shí)間，讓做飯變得更加簡(jiǎn)單，并且該系統(tǒng)已經(jīng)全面接入到電器的各類產(chǎn)品之中。

　　隨后，2016年，背靠長(zhǎng)虹集團(tuán)的長(zhǎng)虹日電正式對(duì)外發(fā)布了長(zhǎng)虹智慧廚房。長(zhǎng)虹智慧廚房主要由長(zhǎng)虹智能廚衛(wèi)系統(tǒng)和長(zhǎng)虹智能凈水系統(tǒng)協(xié)同集成。而長(zhǎng)虹智能廚衛(wèi)系統(tǒng)則由“i+智能廚衛(wèi)”技術(shù)核心來(lái)控制吸油煙機(jī)、燃?xì)庠�、消毒柜、電熱水器、燃�(xì)鉄崴�器等廚衛(wèi)設(shè)備，繼而向用戶提供智慧烹飪、智慧沐浴等智慧服務(wù)。

　　2017年，方太也推出了基于高端嵌入式廚電的“智能廚房生態(tài)體系”——方太FIKS智能生活家系統(tǒng)。方太FIKS系統(tǒng)由“FotileStyle”APP、全套廚房智能電器、“大廚管家”智能終端、方太生活家體驗(yàn)館共同構(gòu)成。方太FIKS的智能場(chǎng)景并不局限于廚房，其可以實(shí)現(xiàn)線上互聯(lián)與線下體驗(yàn)館互通，通過(guò)向線下的延伸服務(wù)，連接人與人、家與家，為用戶提供更多感受生活的方式。方太方面也曾表示，F(xiàn)IKS系統(tǒng)會(huì)向消費(fèi)者提供探索生活更多可能。

　　沉寂兩年之后，2019年，華帝推出了“廚電行業(yè)內(nèi)初個(gè)智能化全場(chǎng)景控制系統(tǒng)”VCOO。區(qū)別于其它品牌的智能廚電操控系統(tǒng)，華帝VCOO的目標(biāo)是以人為中心，全場(chǎng)景、主動(dòng)服務(wù)。VCOO還可以通過(guò)自身的學(xué)習(xí)機(jī)制，了解用戶的習(xí)性，能根據(jù)用戶設(shè)定的時(shí)間提前進(jìn)行備餐，并讓洗碗機(jī)提前運(yùn)作，根據(jù)當(dāng)天做的菜決定洗滌模式。此外，VCOO還能對(duì)用戶的數(shù)據(jù)全面分析，并給予特定的飲食配餐建議。

　　作為一個(gè)開(kāi)放的系統(tǒng)，VCOO在架構(gòu)上主要由連接平臺(tái)Veelink、移動(dòng)平臺(tái)VeeMobile和云平臺(tái)VeeCloud三個(gè)部分構(gòu)成，同時(shí)具備對(duì)接T·mall精靈、打通京東叮咚音箱、小度智能音箱和小愛(ài)同學(xué)的能力。

　　從整個(gè)行業(yè)的發(fā)展來(lái)看，雖然廚電智能化經(jīng)歷過(guò)曲折，但是總體趨勢(shì)向好，特別是隨著頭部品牌的持續(xù)發(fā)力，廚電智能化不僅是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，更是行業(yè)未來(lái)的主要增長(zhǎng)點(diǎn)之一。

　　機(jī)遇與挑戰(zhàn)共存，“互聯(lián)互通”是關(guān)鍵

　　從發(fā)展前景來(lái)看，智能化帶來(lái)的市場(chǎng)增長(zhǎng)值得期待。據(jù)《2019半年度家電消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，信息科技的發(fā)展和生活觀念的轉(zhuǎn)變使得人們?cè)谶x購(gòu)家電產(chǎn)品時(shí)，更關(guān)注家電是否智能、健康。

　　這也直接反應(yīng)在了零售市場(chǎng)，據(jù)《IDC中國(guó)智能家居設(shè)備市場(chǎng)季度跟蹤報(bào)告》顯示，2019年上半年中國(guó)智能大家電市場(chǎng)出貨量約為2838萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)。

　　據(jù)GfK推測(cè)數(shù)據(jù)，2019年中國(guó)智能家電的市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)3100億元，占整體家電市場(chǎng)的41%，遠(yuǎn)超整體市場(chǎng)表現(xiàn)。空調(diào)、彩電、冰箱、洗衣機(jī)、廚電等超過(guò)30個(gè)品類已經(jīng)帶上智能標(biāo)簽。

　　從過(guò)去幾年廚電行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，整個(gè)廚電行業(yè)對(duì)于智能化的發(fā)展方向已經(jīng)從之前智能產(chǎn)品進(jìn)化為智能生態(tài)。

　　華帝股份(002035,股吧)高級(jí)副總裁韓偉認(rèn)為，隨著5G等通訊技術(shù)的深入發(fā)展，云數(shù)據(jù)將得到更全面的收集，這勢(shì)必導(dǎo)致廚電業(yè)的服務(wù)于個(gè)性化板塊尤為突出。屆時(shí)，廚電單品不再是割裂的、技術(shù)的堆疊，而是基于整體廚房進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，加強(qiáng)單體廚電融入整體廚房的能力。

　　雖然廚電智能化帶來(lái)了新的機(jī)遇，但是同樣充滿了挑戰(zhàn)，從家庭整體環(huán)境來(lái)看，智能廚房作為智能家居的組成部分之一，需要和整體智能家居融合。從目前的發(fā)展來(lái)看，廚電行業(yè)更多的是各自為戰(zhàn)，僅從打造智能廚房的角度出發(fā)，沒(méi)有站在消費(fèi)者的角度出發(fā)，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們需要的是家居整體智能化，而非僅限于廚房。因此，不同品牌、不同品類之間如何實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通將成為制約整個(gè)行業(yè)發(fā)展的難點(diǎn)。

　　此外，海爾、美的、小米、華帝、京東、阿里等都發(fā)布了覆蓋智能廚房的功能的智能家居操控系統(tǒng)，對(duì)于廚電品牌來(lái)說(shuō)，如何影響和引導(dǎo)消費(fèi)者也成為后繼能否贏得市場(chǎng)的關(guān)鍵。

　　總的來(lái)看，不管是技術(shù)更新的推動(dòng)，還是增長(zhǎng)需求的推動(dòng)，智能化毫無(wú)疑問(wèn)是廚電行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，但是在其背后，如何從消費(fèi)者的需求出發(fā)，為其打造體驗(yàn)更好的“場(chǎng)景”，將成為核心。