中國的廚電市場正在遭遇“寒冬”。據(jù)中國家電行業(yè)三季度報告顯示，2019年三季度，國內(nèi)市場家電整體銷售額1745億元，同比下降了，在眾多家電品類中，彩電、空調(diào)、冰箱、洗衣機、廚衛(wèi)電器都呈現(xiàn)不同幅度的下滑。中怡康時代數(shù)據(jù)顯示，2019年1-10月，廚衛(wèi)市場規(guī)模為1892億元，同比下滑了。

　　市場的持續(xù)下滑倒逼企業(yè)做出改變，尋找新的增長點已經(jīng)成為行業(yè)共同的話題。12月9日，華帝2019未來廚房發(fā)布會在上海天宴秀場拉開了帷幕。會上，華帝正式發(fā)布了智慧廚房操作系統(tǒng)VCOO，而在此之前，BOSS和方太分別推出了各自的智能廚房操控系統(tǒng)，此外，海爾、美的、小米、華為等品牌也分別推出了覆蓋智能廚房的智能操控系統(tǒng)。

　　顯然，對于整個廚電行業(yè)來說，智能化已經(jīng)是整個行業(yè)的發(fā)展趨勢，特別是隨著5G時代的到來，在AI、IoT等技術(shù)的加持下，整個產(chǎn)業(yè)充滿了想象空間。

　　據(jù)中國家用電器研究院聯(lián)合全國家用電器工業(yè)信息中心的報告顯示，到2020年，我國白色家電、生活電器、廚房電器的智能化率將分別達到45%、28%和25%。其預(yù)計，智能家電未來3年將累計帶來萬億元的市場需求。

　　從單品到生態(tài)，廚電智能化是趨勢

　　從整個廚衛(wèi)行業(yè)近幾年的發(fā)展軌跡來看，2014年可謂是廚衛(wèi)行業(yè)智能化發(fā)展的元年，眾多企業(yè)從2014年開始陸續(xù)推出了智能化的產(chǎn)品。2015年隨著更多品牌的加入以及京東、阿里等平臺的推動和媒體的推波助瀾，使智能化技術(shù)在廚衛(wèi)行業(yè)受到了更加廣泛的關(guān)注和運用。

　　但是，早期的廚衛(wèi)產(chǎn)品智能化更多的是從技術(shù)和機器的角度出發(fā)實現(xiàn)了聯(lián)網(wǎng)，而并沒有給消費者帶來使用上的體驗升級，也正是如此，早期的智能廚電產(chǎn)品幾乎都背負著“偽智能”的罵名。

　　當(dāng)然，并不是所有的企業(yè)都將廚電產(chǎn)品智能化理解為“產(chǎn)品+WIFI”，也有例外，比如BOSS電器。早在2014年，BOSS電器就推出了智能廚房操作系統(tǒng)ROKI系統(tǒng)。ROKI系統(tǒng)可以實現(xiàn)煙機灶具的聯(lián)動與菜譜導(dǎo)航，更將整個烹飪過程細分，更好的輔助消費者體驗便捷的烹飪樂趣。

　　此后幾年，不斷針對ROKI系統(tǒng)進行升級，如今，ROKI智能烹飪系統(tǒng)不但可為用戶推薦菜譜，還可根據(jù)所選菜譜需要的烹飪步驟，自動調(diào)節(jié)灶具的火候、吸油煙機的風(fēng)量以及蒸箱、烤箱的烹飪時間，讓做飯變得更加簡單，并且該系統(tǒng)已經(jīng)全面接入到電器的各類產(chǎn)品之中。

　　隨后，2016年，背靠長虹集團的長虹日電正式對外發(fā)布了長虹智慧廚房。長虹智慧廚房主要由長虹智能廚衛(wèi)系統(tǒng)和長虹智能凈水系統(tǒng)協(xié)同集成。而長虹智能廚衛(wèi)系統(tǒng)則由“i+智能廚衛(wèi)”技術(shù)核心來控制吸油煙機、燃氣灶、消毒柜、電熱水器、燃氣熱水器等廚衛(wèi)設(shè)備，繼而向用戶提供智慧烹飪、智慧沐浴等智慧服務(wù)。

　　2017年，方太也推出了基于高端嵌入式廚電的“智能廚房生態(tài)體系”——方太FIKS智能生活家系統(tǒng)。方太FIKS系統(tǒng)由“FotileStyle”APP、全套廚房智能電器、“大廚管家”智能終端、方太生活家體驗館共同構(gòu)成。方太FIKS的智能場景并不局限于廚房，其可以實現(xiàn)線上互聯(lián)與線下體驗館互通，通過向線下的延伸服務(wù)，連接人與人、家與家，為用戶提供更多感受生活的方式。方太方面也曾表示，F(xiàn)IKS系統(tǒng)會向消費者提供探索生活更多可能。

　　沉寂兩年之后，2019年，華帝推出了“廚電行業(yè)內(nèi)初個智能化全場景控制系統(tǒng)”VCOO。區(qū)別于其它品牌的智能廚電操控系統(tǒng)，華帝VCOO的目標(biāo)是以人為中心，全場景、主動服務(wù)。VCOO還可以通過自身的學(xué)習(xí)機制，了解用戶的習(xí)性，能根據(jù)用戶設(shè)定的時間提前進行備餐，并讓洗碗機提前運作，根據(jù)當(dāng)天做的菜決定洗滌模式。此外，VCOO還能對用戶的數(shù)據(jù)全面分析，并給予特定的飲食配餐建議。

　　作為一個開放的系統(tǒng)，VCOO在架構(gòu)上主要由連接平臺Veelink、移動平臺VeeMobile和云平臺VeeCloud三個部分構(gòu)成，同時具備對接T·mall精靈、打通京東叮咚音箱、小度智能音箱和小愛同學(xué)的能力。

　　從整個行業(yè)的發(fā)展來看，雖然廚電智能化經(jīng)歷過曲折，但是總體趨勢向好，特別是隨著頭部品牌的持續(xù)發(fā)力，廚電智能化不僅是未來的發(fā)展趨勢，更是行業(yè)未來的主要增長點之一。

　　機遇與挑戰(zhàn)共存，“互聯(lián)互通”是關(guān)鍵

　　從發(fā)展前景來看，智能化帶來的市場增長值得期待。據(jù)《2019半年度家電消費趨勢報告》顯示，信息科技的發(fā)展和生活觀念的轉(zhuǎn)變使得人們在選購家電產(chǎn)品時，更關(guān)注家電是否智能、健康。

　　這也直接反應(yīng)在了零售市場，據(jù)《IDC中國智能家居設(shè)備市場季度跟蹤報告》顯示，2019年上半年中國智能大家電市場出貨量約為2838萬臺，同比增長。

　　據(jù)GfK推測數(shù)據(jù)，2019年中國智能家電的市場規(guī)模將超過3100億元，占整體家電市場的41%，遠超整體市場表現(xiàn)。空調(diào)、彩電、冰箱、洗衣機、廚電等超過30個品類已經(jīng)帶上智能標(biāo)簽。

　　從過去幾年廚電行業(yè)的發(fā)展趨勢來看，整個廚電行業(yè)對于智能化的發(fā)展方向已經(jīng)從之前智能產(chǎn)品進化為智能生態(tài)。

　　華帝股份(002035,股吧)高級副總裁韓偉認為，隨著5G等通訊技術(shù)的深入發(fā)展，云數(shù)據(jù)將得到更全面的收集，這勢必導(dǎo)致廚電業(yè)的服務(wù)于個性化板塊尤為突出。屆時，廚電單品不再是割裂的、技術(shù)的堆疊，而是基于整體廚房進行優(yōu)化升級，加強單體廚電融入整體廚房的能力。

　　雖然廚電智能化帶來了新的機遇，但是同樣充滿了挑戰(zhàn)，從家庭整體環(huán)境來看，智能廚房作為智能家居的組成部分之一，需要和整體智能家居融合。從目前的發(fā)展來看，廚電行業(yè)更多的是各自為戰(zhàn)，僅從打造智能廚房的角度出發(fā)，沒有站在消費者的角度出發(fā)，對于消費者來說，他們需要的是家居整體智能化，而非僅限于廚房。因此，不同品牌、不同品類之間如何實現(xiàn)互聯(lián)互通將成為制約整個行業(yè)發(fā)展的難點。

　　此外，海爾、美的、小米、華帝、京東、阿里等都發(fā)布了覆蓋智能廚房的功能的智能家居操控系統(tǒng)，對于廚電品牌來說，如何影響和引導(dǎo)消費者也成為后繼能否贏得市場的關(guān)鍵。

　　總的來看，不管是技術(shù)更新的推動，還是增長需求的推動，智能化毫無疑問是廚電行業(yè)的發(fā)展趨勢，但是在其背后，如何從消費者的需求出發(fā)，為其打造體驗更好的“場景”，將成為核心。