俗話說(shuō)，民以食為天。但是在消費(fèi)升級(jí)的當(dāng)下，烹飪已經(jīng)不再是一種枯燥的求生手段，而是上升至個(gè)人的興趣、樂(lè)趣，甚至是一種放松的手段。這一立場(chǎng)的改變也對(duì)于關(guān)聯(lián)緊密的廚電市場(chǎng)產(chǎn)生了影響。尤其是疫情期間，對(duì)健康的渴求和防疫帶來(lái)的壓力讓許多人更加在烹飪的過(guò)程中尋求精神的慰藉。

　　因此，在傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品在市場(chǎng)的銷(xiāo)量出現(xiàn)微增或是小幅度下滑時(shí)，洗碗機(jī)、嵌入式廚電、集成灶等在內(nèi)的新興廚電品類(lèi)，在消費(fèi)升級(jí)的帶動(dòng)下勢(shì)頭依然強(qiáng)勁。奧維云網(wǎng)顯示，2022 H1集成灶線下市場(chǎng)銷(xiāo)售額占比已經(jīng)達(dá)到了34.2%，超過(guò)了油煙機(jī)的28.8%。

　　人們對(duì)高質(zhì)量美好生活的追求從未停下腳步，在產(chǎn)業(yè)升級(jí)的趨勢(shì)下，廚電一代接一代更迭，新廚具越來(lái)越多，功能越來(lái)越豐富。

　　不過(guò)，由于今年的原材料上漲、房地產(chǎn)市場(chǎng)不穩(wěn)等外部因素的影響，廚電市場(chǎng)依然面對(duì)不小的挑戰(zhàn)。對(duì)此，不管新舊企業(yè)都需要做好應(yīng)對(duì)沖擊的準(zhǔn)備。

　　市場(chǎng)堅(jiān)韌有創(chuàng)新

　　根據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，2018年以來(lái)，我國(guó)廚房電器規(guī)模逐年遞增。預(yù)計(jì)2022年廚電行業(yè)還會(huì)延續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)，主要品類(lèi)市場(chǎng)規(guī)�；蜻_(dá)958億元，向千億元規(guī)模沖刺。從零售規(guī)模來(lái)看，2014年至2018年我國(guó)廚電市場(chǎng)零售規(guī)模(不含集成灶)年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)8.49%。中怡康預(yù)測(cè)，2022年我國(guó)廚電市場(chǎng)零售規(guī)模將增長(zhǎng)6%達(dá)到 2464 億元。

　　不過(guò)， 2022年1-6月，廚熱市場(chǎng)(煙灶消洗嵌集熱)整體規(guī)模676億元，同比下滑6.7%;傳統(tǒng)廚電(煙灶消)零售額242億元，同比下滑8.4%。而根據(jù)全國(guó)家用電器工業(yè)信息中心發(fā)布的《2022年家電行業(yè)三季度報(bào)告》中顯示，廚衛(wèi)電器受房地產(chǎn)市場(chǎng)影響較為明顯，同比下滑9.6%，零售規(guī)模為370.3億元。

　　雖然整體市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)回調(diào)，但是洗碗機(jī)、集成灶等廚電新興品類(lèi)仍然保持正增長(zhǎng)，對(duì)廚衛(wèi)行業(yè)今年業(yè)績(jī)拉動(dòng)明顯。根據(jù)奧維云網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)，2022年上半年集成灶零售額為124億元，同比增長(zhǎng)9.6%;洗碗機(jī)零售額51.5億元，同比增長(zhǎng)11.4%;洗碗機(jī)和集成灶成為在2022年上半年保持線上線下零售額雙增長(zhǎng)的唯二廚電產(chǎn)品。

　　導(dǎo)致這一現(xiàn)象的出現(xiàn)，正是近年來(lái)消費(fèi)者在生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣、健康意識(shí)都受疫情影響，出現(xiàn)了較大的改變。烹飪不再僅僅是為了進(jìn)食而進(jìn)行的枯燥機(jī)械勞作，而是一種新的享樂(lè)形式，因此人們需要尋找機(jī)械來(lái)替代他們進(jìn)行以往在烹飪中要做的重復(fù)又無(wú)聊的勞動(dòng)。一輪關(guān)于品質(zhì)升級(jí)、功能變革的廚房革命就此上演。例如，一些集成灶產(chǎn)品運(yùn)用連網(wǎng)、連APP、遠(yuǎn)程操控等多種方式簡(jiǎn)化集成灶操控流程，降低用戶操控機(jī)器的難度，同時(shí)通過(guò)提供監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，令用戶可以進(jìn)行精準(zhǔn)烹飪;一些洗碗機(jī)頭部品牌加強(qiáng)了對(duì)洗、消、烘、存的全過(guò)程關(guān)注，并致力于研發(fā) “清洗、消毒、烘干、除渣、存放”等多功能集成化的產(chǎn)品。

　　行業(yè)人士認(rèn)為，當(dāng)前消費(fèi)者更加重視廚房生活體驗(yàn)，對(duì)廚房電器產(chǎn)品也提出了更高的要求，集成化、高品質(zhì)、高顏值、低能耗、智能化、個(gè)性化等多樣化需求增長(zhǎng)，成為廚房電器制造行業(yè)未來(lái)重要的發(fā)展趨勢(shì)。

　　應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)

　　雖然新興品類(lèi)依然保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)，但是無(wú)法掩蓋廚電市場(chǎng)整體下滑的事實(shí)。居民消費(fèi)熱情削減、原材料價(jià)格上漲，加上今年的雙十一、雙十二等促銷(xiāo)節(jié)點(diǎn)未能成功拉動(dòng)消費(fèi)，廚電市場(chǎng)依然面臨不小的生存挑戰(zhàn)。

　　不過(guò)，12 月 " 防疫新十條 " 頒布后，幾乎可以宣布疫情時(shí)代即將落幕，各地場(chǎng)所碼撤銷(xiāo)、行程碼下線、陽(yáng)性患者也不進(jìn)行管控，逐漸恢復(fù)到疫情之前的生產(chǎn)和生活秩序。有專(zhuān)家認(rèn)為，人們的報(bào)復(fù)性消費(fèi)和各地出臺(tái)的消費(fèi)券補(bǔ)貼政策雙重影響下，廚電市場(chǎng)在接下來(lái)的2023年會(huì)迎來(lái)不錯(cuò)的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。同時(shí)，經(jīng)歷了這三年，相信會(huì)有更多人重視食品安全問(wèn)題，健康飲食、綠色飲食會(huì)成為以后的一種趨勢(shì)。而這將促使更多人自己買(mǎi)菜回家做飯，進(jìn)一步推動(dòng)廚房電器在家庭中的普及。

　　目前我國(guó)家庭廚房電器的使用仍以傳統(tǒng)廚電品類(lèi)(包括油煙機(jī)、燃?xì)庠�、消毒�?為主，集成灶作為新興廚電品類(lèi)的代表之一，滲透率與普及率提升趨勢(shì)顯著，且表現(xiàn)出強(qiáng)大的下沉能力。而洗碗機(jī)作為健康經(jīng)濟(jì)和懶人經(jīng)濟(jì)的新興廚電品類(lèi)，市場(chǎng)保有量仍較低，增長(zhǎng)潛力依然需要持續(xù)發(fā)掘。此外，從國(guó)人對(duì)廚電產(chǎn)品的需求動(dòng)機(jī)分析來(lái)看，除卻新房裝修、廚電產(chǎn)品煥新等剛性需求，舊房改造/二手房翻新、現(xiàn)有廚房產(chǎn)品無(wú)法滿足烹飪需求等改善型需求增長(zhǎng)。

　　家電網(wǎng)主編李韜認(rèn)為，住房條件改善、生活方式變革、消費(fèi)理念升級(jí)，正在重塑人的廚房，多元化、多功能、高端化的廚房需求逐漸釋放。廚電市場(chǎng)往高端化升級(jí)的進(jìn)程穩(wěn)定，新興廚電產(chǎn)品，如洗碗機(jī)和集成灶的崛起，其實(shí)就是廚電行業(yè)推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值高端化躍遷的必然結(jié)果，也將給予廚電市場(chǎng)穩(wěn)定的增長(zhǎng)預(yù)期。在接下來(lái)的2023年，廚電企業(yè)除了應(yīng)對(duì)生存挑戰(zhàn)之外，還要應(yīng)對(duì)經(jīng)過(guò)消費(fèi)升級(jí)后的消費(fèi)者提出的高端、智能、便利等要求，滿足其多元化的需求。