在我們現(xiàn)今身處的時(shí)代，廚房電器這一行業(yè)賽道似乎變得越發(fā)多元、復(fù)雜起來(lái)。

　　一方面，疫情居家的時(shí)間里，人們開(kāi)始意識(shí)到健康飲食的重要，親自下廚的頻率逐漸增高，更加地注重吃得健康;另一方面，宏觀經(jīng)濟(jì)政策所釋放出的信號(hào)也越來(lái)越讓消費(fèi)者們的行為回歸理性;這就推動(dòng)了新興廚電市場(chǎng)的不斷增長(zhǎng)。尤其是，集成灶、蒸烤箱、洗碗機(jī)、咖啡機(jī)、凈飲機(jī)等產(chǎn)品的熱銷，正在成為帶動(dòng)整個(gè)廚電乃至家電消費(fèi)市場(chǎng)的強(qiáng)大助推器。

　　新廚電是什么？

　　2022年奧維云網(wǎng)(AVC)推總數(shù)據(jù)顯示，煙灶品類零售額466億元，同比下滑11.0%，零售量3987萬(wàn)臺(tái)，同比下滑15.0%。自2015年以后煙灶規(guī)模首次跌破500億，油煙機(jī)零售需求首次跌破2000萬(wàn)臺(tái)。

　　而與之形成鮮明對(duì)比的是，目前精致生活理念逐漸受人追捧，人們更重視美好的廚房體驗(yàn)，對(duì)廚電也提出了更高的要求，集成化、高品質(zhì)、高顏值、智能化等多樣化需求旺盛;再加之，隨著“儀式感經(jīng)濟(jì)”日益成熟，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意為興趣和品質(zhì)買(mǎi)單;同時(shí)也帶動(dòng)了一些電器，突破了空間和場(chǎng)景的限制，有了更多的應(yīng)用場(chǎng)景。

　　我們注意到，老板、方太在過(guò)去一年所新推出的套系廚電里，都將原先歸屬于大家電的冰箱納入其中，打破了品類的場(chǎng)景限制，也擴(kuò)大了廚電在品類意義上的外延。以及逐漸興起的房車經(jīng)濟(jì)、露營(yíng)經(jīng)濟(jì)，也催生了更多適應(yīng)新場(chǎng)景的廚電產(chǎn)品如戶外小冰箱、電火鍋等新型廚電從廚房走向戶外。

　　根據(jù)奧維云網(wǎng)的統(tǒng)計(jì)，目前整個(gè)廚房場(chǎng)景的產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達(dá)3000億，體量超過(guò)客廳、臥室、陽(yáng)臺(tái)等其他場(chǎng)景，是廚電乃至大家電賽道中最有潛力的一股力量。相信隨著消費(fèi)需求的細(xì)分，更多的大小家電的功能和使用場(chǎng)景會(huì)發(fā)生變遷，萌生新意，從而讓廚房的空間性更多元。

　　因此，綜上所述，當(dāng)越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)于廚房提出新的需求，因而能夠滿足人們對(duì)于美好生活向往的高品質(zhì)廚房電器，也能實(shí)現(xiàn)生活應(yīng)用場(chǎng)景的多元化，在我們看來(lái)，就符合新廚電的標(biāo)準(zhǔn)。

　　發(fā)現(xiàn)“好路子”

　　根據(jù)艾媒咨詢2022年調(diào)研的咖啡消費(fèi)者數(shù)據(jù)，每天消費(fèi)咖啡的顧客占比達(dá)21.5%，接近六成的受訪消費(fèi)者會(huì)每周購(gòu)買(mǎi)咖啡。而歐睿數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)咖啡機(jī)銷量約232萬(wàn)臺(tái)，并測(cè)算得到我國(guó)咖啡機(jī)的保有量不足3臺(tái)/百戶，遠(yuǎn)低于日本的14臺(tái)/百戶和美國(guó)的96臺(tái)/百戶水平。

　　由此能夠洞察到，咖啡機(jī)的應(yīng)用必然會(huì)進(jìn)一步滲透，無(wú)論是商務(wù)、商用還是家用領(lǐng)域，咖啡機(jī)市場(chǎng)都將出現(xiàn)一段持續(xù)性的紅利期，還有很大增量空間，由此，家用咖啡機(jī)將呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展之勢(shì)。

　　同樣地，據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)推總數(shù)據(jù)顯示，臺(tái)式凈飲機(jī)線上市場(chǎng)規(guī)模銷售12億元，同比增長(zhǎng)51.4%，且臺(tái)式凈飲機(jī)購(gòu)買(mǎi)人群與線上銷售群體覆蓋度高，線上占比達(dá)到81.6%。可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前凈飲機(jī)的主要消費(fèi)人群為獨(dú)立青年、小資派、育兒夫婦、生活家四大類，由此企業(yè)品牌也會(huì)根據(jù)不同的用水需求，開(kāi)發(fā)豐富而專業(yè)的產(chǎn)品。

　　例如，專注凈水領(lǐng)域多年的沁園，就在針對(duì)不同場(chǎng)景、不同消費(fèi)需求推出針對(duì)性產(chǎn)品;專為母嬰人群推出的海王臺(tái)式凈飲機(jī)，既保證了水路不含雙酚A還采用降噪、童鎖的人性化設(shè)計(jì)，滿足新生兒家庭對(duì)水質(zhì)更安全、更純凈的需求;另外，針對(duì)高生活品質(zhì)人群，沁園上市了一款高端機(jī)型——銀泉礦化水器，在凈飲的基礎(chǔ)上，運(yùn)用富鍶礦化技術(shù)，使純水富含天然礦營(yíng)養(yǎng)元素，貼合高生活品質(zhì)人群更高的“健康飲水”需求。

　　目前，也有不少家電/廚電品牌紛紛布局咖啡機(jī)、凈飲機(jī)賽道;另外，日漸盛行的冷烹飪也加速?gòu)N電/家電企業(yè)擁抱新市場(chǎng)變化，推出適合中 國(guó)人冷食的產(chǎn)品迭代，創(chuàng)造更為廣闊的發(fā)展之道。

　　正在奔向何方？

　　對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，響應(yīng)用戶需求挖掘后疫情時(shí)代新商機(jī)已經(jīng)成為了企業(yè)發(fā)展中拓寬發(fā)展邊界的重要邏輯之一，像是凱度電器將雙熱風(fēng)技術(shù)+水箱外置結(jié)構(gòu)專利+大容量的三合一的完美結(jié)合造就了如今凱度集成灶產(chǎn)品的全方位優(yōu)勢(shì)，便是一次煥發(fā)新機(jī)的有效嘗試。

　　現(xiàn)階段，得益于集成科技的突破，極大程度地增加了產(chǎn)品功能的多樣性，減少了使用空間與時(shí)間的消耗，催生了中 國(guó)原創(chuàng)集成廚電和蒸烤箱品類，以及一批全國(guó)性的優(yōu)秀行業(yè)品牌，從而實(shí)現(xiàn)由吃得飽到吃得健康的轉(zhuǎn)變;借助高壓萃取、過(guò)濾器工藝升級(jí)等技術(shù)，人們可以更加便捷地獲得凈水以及現(xiàn)磨手沖咖啡，不僅能夠吃得健康，更能夠喝得健康、喝得精致。

　　與此同時(shí)，在行業(yè)中上游，也出現(xiàn)了不同程度的進(jìn)化，多種學(xué)科交融的趨勢(shì)正在日益增強(qiáng)，這些趨勢(shì)都在推動(dòng)著新廚電行業(yè)產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)域的加速創(chuàng)新。

　　然而，品牌廠商對(duì)于新市場(chǎng)的拓展，不僅需要依托于強(qiáng)大的技術(shù)底盤(pán)實(shí)力，還更應(yīng)該立足于當(dāng)今時(shí)代下消費(fèi)者的個(gè)性偏好、使用習(xí)慣、以及場(chǎng)景需求。

　　在未來(lái)，整個(gè)廚電市場(chǎng)也許或?qū)⒂瓉?lái)更加巨大的新變革，通過(guò)回溯行業(yè)發(fā)展歷史，我們可以發(fā)現(xiàn)新廚電的爆火的邏輯背后，是技術(shù)創(chuàng)新才是行業(yè)發(fā)展的根本，才是滿足更多用戶細(xì)分需求，被種草的關(guān)鍵所在;近幾年來(lái)中 國(guó)新興廚電行業(yè)的發(fā)展，也同樣指向技術(shù)創(chuàng)新。

　　在此背景下，產(chǎn)品研發(fā)、工藝技術(shù)的重要性日益彰顯;然而，依靠單一的參數(shù)，一味地卷多功能的打法已經(jīng)很難出圈，未來(lái)企業(yè)要保持增長(zhǎng)勢(shì)頭，產(chǎn)品創(chuàng)新仍然是需要深耕的課題。

　　近些年，突破原有的產(chǎn)品局限，遵循以用戶為中心的思維模式，引導(dǎo)著許多新廚電品牌在業(yè)內(nèi)蓬勃發(fā)展。無(wú)論是集合多種功能于一身的產(chǎn)品，還是新需求所導(dǎo)向的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)思路突破，正在為傳統(tǒng)廚電行業(yè)和整個(gè)家電產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新的面貌。

　　寫(xiě)在最后

　　古語(yǔ)有云：“民以食為天”。長(zhǎng)久以來(lái)，美食與烹飪是長(zhǎng)盛不衰的話題。

　　如今，中 國(guó)的廚電/家電企業(yè)們也在不斷洞察新時(shí)代下主流消費(fèi)人群需求的基礎(chǔ)上，推動(dòng)自身業(yè)務(wù)的拓展與布局，迸發(fā)出新鮮的活力，進(jìn)而獲得更多的成長(zhǎng)空間�？梢哉f(shuō)，正是源源不斷的新廚電走進(jìn)廚房，走近烹飪，為人民對(duì)于美好生活日常的向往提供了新的助力。